Los placeres de la carne son para el verano
Si hay una estación del año propicia para dejarse llevar por los placeres de la carne, ésa es sin duda el verano.…
El del Medio, uno de los secretos mejor guardados de Madrid
Cada vez son más numerosas las voces que lamentan que en la gastronomía española, además de esos ajos y prejuicios que denunciaba…
Hevia: clasicismo atemporal
Entre aperturas, traslados, cierres, jornadas y cambios, la escena culinaria madrileña es un vórtice frenético que no concede ni un minuto de…
Oasis gastronómicos en la T4
Muchas, demasiadas veces, quienes viajan en avión pasan más tiempo haciendo ídem en la terminal aeroportuaria que volando. Desesperantes esperas en las…
Estragón: Volver a empezar
Dos pasos hacia atrás para dar un salto, cargado de fuerza y energía, hacia adelante. Esto es lo que ha hecho durante…
Nuevos italianos en Madrid
Aunque hay que admitir que las asiáticas cada vez cuentan con más adeptos, la cocina italiana sigue siendo, al menos de momento,…
Ruge: la evolución del merendero serrano
Ante el tórrido verano anticipado que está castigando Madrid, la temporada de refrescantes excursiones gastronómicas a la sierra de los capitalinos se…
Piantao: reinventando la charcutería
En el año 2019, el bonaerense Javier Brichetto abrió frente al remozado Matadero el asador Piantao (Paseo de la Chopera, 69. Tlf.:…
Reina XIV: así comería Felipe V en el siglo XXI
A poco más de una hora de Madrid, La Granja de San Ildefonso es un enclave histórico-artístico-cultural que se ha convertido en…
DiverXo 2026: único, emocionante e inimitable
Cuando en 2007 el maestro toledano Abraham García (cuánto echa Madrid de menos su Viridiana) avisaba a quien quisiera oírle de que…
GranDuke, una notable e inesperada revelación
Para un cronista gastronómico, equivaldría a negar la mayor no admitir que los aluviones de notas de prensa que recibe diariamente por…
Casa Felisa, madrileñismo del siglo XXI
En la segunda mitad del siglo XX, las casas de comida fueron uno de los pilares fundamentales de la restauración madrileña. Actualmente,…