La Bien Aparecida, un canto a Cantabria
Pocos restauradores, españoles o internacionales, pueden presumir de haber protagonizado un desembarco tan incontestablemente triunfal en Madrid como el del cántabro Paco…
Los interiores del cordero aragonés, al descubierto
Si a cualquier aficionado madrileño a la casquería le preguntan por los restaurantes capitalinos para tomarla, la respuesta, casi de corrido, sería:…
Llandeta, un guiso marinero alicantino en vías de extinción
Gamba roja, cigalas, arroces (con el abanda y el de boquerones y espinacas como estrellas), fideuás, clóchinas, pescados blancos y azules de…
Ca Seko, otra apología del producto en Dénia
Gracias a restaurantes de tanto nivel como el triestrellado Quique Dacosta Restaurante, uno de los grandes de Europa; ese templo del producto…
Koiné Bistró: la terreta con deje andaluz
El peculiar nombre de este bistró ubicado en pleno centro de Alicante, a tres pasos del Mercado Central, se remonta a los…
Guías Caníbales: Breslavia, cuatro restaurantes para saborear Polonia
Tan bonita y cargada de historia como impronunciable, la ciudad polaca de Wroclaw (léase ‘brostsuáf’… más o menos), conocida en castellano como…
Amets: el sueño de un trotamundos en Madrid
A sus 36 años, se podría decir que el cocinero Diego Sánchez ha vivido ya varias vidas, que en manos de un…
Los placeres de la carne son para el verano
Si hay una estación del año propicia para dejarse llevar por los placeres de la carne, ésa es sin duda el verano.…
El del Medio, uno de los secretos mejor guardados de Madrid
Cada vez son más numerosas las voces que lamentan que en la gastronomía española, además de esos ajos y prejuicios que denunciaba…
Hevia: clasicismo atemporal
Entre aperturas, traslados, cierres, jornadas y cambios, la escena culinaria madrileña es un vórtice frenético que no concede ni un minuto de…
Oasis gastronómicos en la T4
Muchas, demasiadas veces, quienes viajan en avión pasan más tiempo haciendo ídem en la terminal aeroportuaria que volando. Desesperantes esperas en las…
Estragón: Volver a empezar
Dos pasos hacia atrás para dar un salto, cargado de fuerza y energía, hacia adelante. Esto es lo que ha hecho durante…