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Menumenu

Autor: Alberto Luchini

  • Entrevistas

Gastón Acurio: No queremos perder nuestra identidad de La Mar

Víctima de la crisis económica, en 2013 echaba el cierre el primer restaurante de alta cocina peruana de Madrid, Astrid y Gastón.…
Alberto Luchini31/03/2025
  • Restaurantes

Casa Mortero: un canto a la memoria

Como ha quedado más que claro en la reciente presentación de la Guía Repsol, donde fueron reivindicadas insistentemente, las casas de comidas…
Alberto Luchini24/03/2025
  • Restaurantes

Rubén Arnanz, un cocinero ambicioso

Cuando un cocinero abre un restaurante, le pone su apellido y únicamente ofrece un complejo menú degustación a 150 euros, son evidentes…
Alberto Luchini17/03/2025
  • Restaurantes

Burgos, cruce de caminos

Pasito a pasito y con pies de plomo. Así ha discurrido la trayectoria profesional del cocinero burgalés Ricardo Temiño hasta culminar en…
Alberto Luchini10/03/2025
ceviche de erizos. La Mar. lima
  • A fondo

Tiempo de erizos

Junto a la medusa, el erizo de mar es el mayor enemigo del veraneante costero. Pocas cosas más urentes que entrar en…
Alberto Luchini03/03/2025
Don Giovanni. Huevo Millesimé
  • A fondo

Los mejores restaurantes italianos de Madrid

A la espera de que la Unesco la declare Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y, de esta forma, la equipare por fin…
Alberto Luchini24/02/2025
  • Quesos

A propósito del provolone

Dado que se ha hecho famoso en el mundo gracias a los restaurantes argentinos y esa preparación a la parrilla que se…
Alberto Luchini17/02/2025
  • Restaurantes

Comer a 160 metros del suelo

Más allá de que el ganador, al que muy pocos recuerdan, resultase ser el catalán David García, el salmantino Fran Vicente fue…
Alberto Luchini10/02/2025
  • Restaurantes

Gaytán, la estrella clandestina en Madrid

Consultada una docena de aficionados madrileños a la gastronomía sobre cuáles son los restaurantes reconocidos con estrella Michelin de la capital que…
Alberto Luchini03/02/2025
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Nuevos restaurantes para disfrutar en Madrid Fusión

Cuando llegan los días previos a Madrid Fusión, una de las consultas más frecuentes que nos hacen a los aborígenes madrileños los…
Alberto Luchini20/01/2025
  • Sin categoría

Èter, a dos pasos del cielo

Si la candidatura del restaurante Lur, del que hablábamos hace unas semanas, al Premio a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2025 ha…
Alberto Luchini07/01/2025
  • Vinos

Viticultura aliada con el cambio climático

Si hay un reto peliagudo e inminente que debe afrontar a lo largo de los próximos años el sector vitivinícola, no es…
Alberto Luchini31/12/2024
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