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Menumenu

Autor: Alexandra Sumasi

  • Quesos

Los años le sientan bien al parmesano

Desvelar un misterio. Cómo sabría el parmesano más viejo del mundo, que nació con el actual siglo; comprobar si era posible alargar…
Alexandra Sumasi23/11/2023
Dannela Contreras, Maira Cantallops, Davide Battista y Sònia Romero de Montbar. Foto: Montbar
  • A fondo

Pisando fuerte: jóvenes en sala que rebosan talento

Maira Cantallops tiene 23 años y es maître de Montbar* (Barcelona). “Tuve una profesora que me contagió la pasión por el servicio…
Alexandra Sumasi25/10/2023
Aurora Torres, cocinera y recolectora en la Vega Baja
  • A fondo
  • Actualidad

Cocinera y recolectora: Aurora Torres en la Vega Baja

La vida de Aurora Torres es para contarla. De familia agricultora -su abuelo y sus tíos se dedicaban a este noble oficio-…
Alexandra Sumasi21/09/2023
Cabracho a la brasa con bilbaína del juego de sus espinas de Bistronómika (Peter Marconi)
  • A fondo
  • Actualidad

¿Cuál es el punto perfecto del pescado a la parrilla?

Los profesionales del sector carnívoro lo tienen claro: la regla de los tres colores, esto es, conseguir en cada pieza un sellado…
Alexandra Sumasi15/09/2023
  • Actualidad

David García: «muchos prometen pero no dan, otros creen que por invertir millones triunfarán y no»

David García es un tipo que sorprende. En una primera mirada parece serio, incluso tímido, pero una vez comienzas a hablar con…
Alexandra Sumasi16/08/2018
  • Opinión

Tradición o vanguardia: lo que impone la realidad gastronómica hoy

¿Está la cocina clásica en auge? ¿Crecen sus adeptos tras varios años de estar relegada o, por el contrario, estos acérrimos seguidores…
Alexandra Sumasi25/04/2018
  • Opinión

¿Dónde comemos en Navidad?

Sí, sí, la cena o comida de empresa o con los amigos está más que reservada pero, ¿qué ocurre si los días…
Alexandra Sumasi15/12/2017
  • Opinión

Madrid no cierra por vacaciones

Puede que no esté en la mente de muchas personas pero cada vez son más los restaurantes que deciden abrir sus puertas,…
Alexandra Sumasi19/07/2017
Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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