Adrià ya no solo es Ferran
“Albert ha tenido la mala suerte de ser mi hermano. Creo que es el mejor cocinero que he conocido”. Ferran Adrià opina con criterio, con amor de hermano, sí, pero con objetividad adquirida. La proyección…
Fran López se lleva la gastronomía del Delta del Ebro a la nieve
El biestrellado chef Fran López se puso el anorak y subió el sábado a Grandvalira-Soldeu El tarter para cocinar para 40 afortunados en la tercera jornada gastronómica del Snow Club Gourmet de la estación andorrana,…
J. Antonio Valls, director de Alimentaria: “Para aumentar el consumo de productos españoles en el mundo, debemos promocionar nuestros restaurantes”
A dos meses para la celebración de Alimentaria, la agenda de su director, J. Antonio Valls, es complicada. Viaja, expone, recoge y plasma. El Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food Service de Barcelona prepara su edición…
Dani Lechuga. Alma de bar, cocina de restaurante
Genio y figura, Dani Lechuga es de esos cocineros con los que no pararías de contrastar. Nos atiende en el nuevo Espaideni -que en breve dejará de reservar para abrir “como y cuando quiera”- para…
Semproniana cumple 25 años “sin plan de empresa”
Este lunes, 29 de enero, el restaurante Semproniana de Barcelona celebró sus bodas de plata. Dos décadas y media en el centro de Barcelona de una chef, Ada Parellada, que conoce el oficio desde la…
“Con las tapas, España tiene una autopista”, Nacho Manzano de Casa Marcial
Ha reinventado el recetario popular asturiano para actualizarlo y darle sabor singular, y ha conquistado el Reino Unido como embajador de la cocina y los productos españoles. Ahora, durante dos meses, el sello de Nacho…
La propuesta de Mas Gourmets llega a China
La empresa española de embutidos y productos delicatesen Mas Gourmets abrirá a finales de mes su primera tienda internacional. En concreto, será un córner en una de las tiendas en Shanghai de su socio chino…
Martín Berasategui: “Los de Michelin son muy buenos, pero juegan al despiste”
A punto de desvelar sus nuevos proyectos en Madrid, Martín Berasategui se multiplica sin dejar de atender a su casa madre. Allí acaba de presentar un nuevo plato en homenaje a los hermanos Roca, y…
El Mediterráneo habla en boca de Dénia y Quique Dacosta
El Mediterráneo como hilo conductor. Este fin de semana se ha celebrado la primera edición del D*na Festival gastronómico de Dénia, un encuentro con carácter bienal que Quique Dacosta ha impulsado –junto a la Agencia…
Tócala otra vez, Josean
Una partitura, una obra, un plato. Josean Alija conduce con dedos de cirujano, de artista, la nave de Nerua desde su inauguración, en 2011. En un entorno sutil, futurista, onírico, con la ría de Bilbao…
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Oda al jabalí
Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las car...
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