España es el país más rico del mundo, pero ¿sabemos venderlo?
Una frase atribuida a Juan Mari Arzak decía que el éxito de la cocina italiana en el mundo respondía a su identificación…
Cuando Pedro Subijana dejó de servir angulas
Para pocos cocineros representan tanto las angulas como para Pedro Subijana. En la década de 1980, cuando la Nueva Cocina Vasca recreaba…
Messina, los argentinos que le ganaron una estrella al destino en Marbella
Era el año 2001. Mauricio Giovanini acababa de comprar un solar en el Bulevar Spilimbergo de Córdoba, en el centro de Argentina,…
Beluga, del Faro de Tabarca a la Farola de Málaga
Hay quien espera a los cuarenta para sentar la cabeza. Diego René López y Andrea Martos viven más deprisa. Ella tiene 30,…
Oriol Castro: Hay que salir a mostrar el producto
Un auditorio lleno hasta la bandera de un público profesional hechizado con las elaboraciones de Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona), cerró la primera…
Spain Fusion Deutchsland llena de sensualidad y excelencia el Gran Kameha de Bonn
Durante dos días, Bonn, la segunda ciudad de Alemania, está siendo el escenario de Spain Fusion Deutschland, un evento con el que…
Ortiguillas andaluzas, un manjar que desaparece
La voz de alarma la dio José Pérez, buzo autónomo y titular de una de las 14 licencias otorgadas por la Junta…
Vida para el campo y para la mesa
En noviembre de 2005, dos años después de que Ferran Adrià fuera proclamado mejor cocinero del mundo por The New York Times…
Descubriendo la gastronomía de la cabra malagueña
En un reciente menú de Bardal** reinaba una paletilla de chivo curada con algas, asada y salseada con beurre blanc de mantequilla…
La banda de manzana de Daza (Málaga) se impone en Gastronomika
La banda de manzana creada por Puri Morillo en la Pastelería Daza (Málaga) se ha erigido como la mejor tarta con esta…
Sobrehúsa, la salsa de reciclaje con mil caras
A los más jóvenes, el nombre de sobrehúsa no les dirá nada. Quienes pasen de los cincuenta, es posible que guarden el…
Arrope, de aditivo a protagonista de vinos
En los vinos de la histórica DO Málaga, el arrope desempeñaba un papel fundamental