Ser amable es ser invencible
Es una regla infalible en hostelería que se puede aplicar a la inmensa mayoría de situaciones sociales. La aprendí de la manera…
Congresos de camareros
Si durante buena parte de esta Edad de Oro de la gastronomía española que se abrió con la Nueva Cocina Vasca su…
Un error imperdonable
Me hacen gracia algunos comentarios airados en las redes sociales. Gente indignadísima por una caña mal tirada o un café mediocre, que…
Rasmus Munk, nuevo mejor chef del mundo
Prácticamente todos los asistentes tenían motivos para festejar. Cuando la presentadora de la gala The Best Chef Awards 2024, celebrada este miércoles…
Uniformes con historia
Aún recuerdo con cierta ternura la sucesión de uniformes que elegía mi abuela para las camareras del restaurante familiar, Echaurren (Ezcaray, La…
Mujeres anónimas como origen de la cocina de autor
Suena a obviedad, pero a veces hay que expresar lo que parece evidente para tomar conciencia de ello. “La cocina de autor,…
Miradas contemporáneas sin corsés a la tradición
Solo le quedan 20 piezas de la vajilla de su abuela y Elena Lucas las guarda como oro en paño. Sobre esos…
Brindis por la Edad de Oro de la gastronomía española
La noche empezó con los compases de aquella vieja canción de Vainica Doble que todos los españoles con edad suficiente tenemos grabada…
Mugaritz y un premio de cine
Quien espere ver reflejada la historia épica de un chef estrella, de cómo logró convertirse en uno de los más influyentes del…
La meta de la cocina nórdica eran las casas
“No teníamos ni idea de que esto iba tener el alcance que ha acabado teniendo”, reconoce Claus Meyer cuando se cumplen 20…
Cumbre con sabor español en Kyoto
“No podíamos haber contado con mejores embajadores”, reconocía el propio embajador de España en Japón, Fidel Sendagorta, durante la cena que siguió…
Japón se rinde a la gastronomía española
Colas para probar tortilla de patata recién hecha, entusiasmo en las catas de vinos, ríos de aceite de oliva, lleno total en…