Vivir en Axpe y trabajar en Etxebarri me ha transformado como persona
Un termómetro digital marca 42º en el interior de la cocina de Etxebarri, que son bastantes más al lado de las parrillas.…
Defender la libertad de Mugaritz me cuesta la vida
Andoni Luis Aduriz desciende de su viejo coche gris ataviado con una camiseta negra con el título del documental que ha rodado…
La Llanada se suma al mapa del whisky y el vodka artesanos
Esta es la historia de tres chavales de Fontecha, antigua villa alavesa junto a la frontera con Burgos, y de un voluntario…
El chocolate viral de Dubai que se hace helado en Euskadi
Dubai, ya saben, ha dejado de ser para las jóvenes generaciones ese emirato árabe donde se celebran carreras de camellos, navegan aún…
Un refugio gourmet para los amantes de la alubia
Roberto Ruiz Aguinaga (Beasain, 57) es el cocinero que más sabe de alubias en el mundo. El Mr. Bean de Tolosaldea o el…
Bares, mercados y sabor a orfandad
Los bares ya no son vecinales, sino instragrameables. El alma de los mercados públicos es roída desde dentro por supermercados privados. El…
Paseo en siete platos por el primer tres estrellas español
Somos también comedores de recuerdos, de ensoñaciones, de lecturas y deseos. Tuve la fortuna de entrevistar a Benjamín Urdiain Mendoza (Ziordia, 1939-2023)…
¿Qué comían nuestros ancestros hace 20.000 años?
Ana Belén Marín Arroyo (47) era una joven estudiante de Prehistoria cuando cruzó por primera vez la puerta de Ronquillo. En aquel…
Latas que valen su peso en oro
Ahora que el caviar corona los platos como antes lo hizo el terrible cordón balsámico queremos recordar que este preparado se presenta…
El Andoni Luis Aduriz más beligerante
Vestido, claro, con la camiseta verde con el lema ‘No sé’ que se ha convertido en su coraza para resistir los embates…
Cocinar a la velocidad del rayo
Una manzana caída de un árbol hizo que Isaac Newton alumbrara la teoría de la gravedad. Y el rayo que acometió el…
La larga travesía de Víctor Arguinzóniz
Víctor Arguinzóniz camina por las campas próximas al cresterío del monte Arrano. Al otro lado se levantan las paredes calizas del Anboto.…