Analizamos cinco medidas de la nueva normalidad en la restauración
Soplan aires confusos y la información fluye sin saber, muy bien, si lo hace a favor o en contra. Los restauradores lamentan…
La situación de los rebrotes supone nuevos retos para la restauración
El nuevo curso no ha conseguido empezar mejor de lo que acabó, al incendio del restaurante DiverXo de Dabiz Muñoz y al…
Reorientación o activación de nuevas vías de negocio en tiempos de covid
No podemos negar que, en los últimos años, la ecología, la preocupación por el medio ambiente y todo lo que está relacionado…
¿Cómo afectan los rebrotes al sector de la restauración?
En los últimos días, las noticias sobre los rebrotes de covid en diversos puntos de España, han despertado el temor al “reconfinamiento”…
Volver a los 70 con el menú Tradicions del Windsor
El restaurante Windsor acoge la temporada post-confinamiento renovando su propuesta gastronómica. A sus dos menú degustación y la carta, añade Tradicions, una…
Maria Luisa Álvarez, directora de Fedespesca, “Con la cesta de la compra también votamos”
Javier Garat, secretario general de Cepesca; Maria Luisa Álvarez, directora de Fedespesca y Agnes Leewis, directora de la Oficina de Pesca de…
Mar de Alborán: una despensa singular, diversa y de alto valor gastronómico
Lourdes Villalobos y Belén Abad, del restaurante Chinchín Puerto, en Málaga, y José Álvarez, de La Costa (Almería) demuestran en sus cocinas…
Geir Skeie, de Pink Fish, revoluciona el mundo del «fast food»
Geir Skeie y su proyecto Pink Fish, una cadena de establecimientos de “buena comida que se sirve rápidamente” -como le gusta definirla-,…
Entrevista a Manuel Barange: “uno de cada cuatro puestos de trabajo en el sector alimentario está en riesgo como consecuencia de la pandemia»
Manuel Barange es científico especializado en la industria pesquera que trabaja para descubrir y restaurar el impacto del cambio climático en los…
Entrevista a Fer Rivarola “En la restauración, se necesita terminar con el postureo y el trabajo para la cámara y para el premio»
Quizás no es demasiado conocido en España, pero su trabajo en Argentina, su tierra natal y donde se ubica su restaurante El…
El estrella Michelin Punto MX cierra persiana
Hablar del restaurante Punto MX es hablar de un local que no ha dejado de romper moldes desde su existencia: abrió sus…
¿Cómo ha transformado el covid-19 a consumidor y empresas?
Como todos sabemos, la emergencia sanitaria ha modificado tanto las expectativas económicas de las empresas como los hábitos del consumo de la…