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Menumenu

Autor: Pamela Villagra

Cosecha de sal en Lo Valdivia
  • Despensa

Sal marina de Chile: un lujo gastronómico en riesgo de extinción

Llego a Lo Valdivia, la salina costera ubicada a doscientos sesenta kilómetros al sur de Santiago, para entender el universo de la…
Pamela Villagra22/01/2025
La imagen muestra a algunos de los más importantes exponentes de la cocina chilena actual.
  • A fondo

Lo mejor de la gastronomía chilena en 2024

Las cocinas, como las lenguas, tienen un importante rol comunicativo. Cada receta, ingrediente, utensilio o medio para cocinar esconde cientos de símbolos…
Pamela Villagra31/12/2024
La imagen muestra al chef Javier Avilés, protagonista de la entrevista
  • Entrevistas

Javier Avilés (Pulpería Santa Elvira): Estamos haciendo un cambio en la forma de plantear la gastronomía

Tiene 50 años y casi la mitad los ha vivido cocinando. Javier Avilés es un tipo entrañable, enamorado de una profesión que…
Pamela Villagra20/12/2024
Foto de grupo de los premiados en la gala Latin America 50 Best 2024
  • A fondo

Un nuevo escenario de influencia en la cocina latinoamericana

Alrededor de cuatrocientas personas llenaron la noche del miércoles el museo Histórico Nacional de Río de Janeiro para celebrar la duodécima edición…
Pamela Villagra28/11/2024
La imagen muestra al equipo de Marcos Baeza en plena acción en Fukasawa, su restaurante japonés.
  • Restaurantes

Fukasawa, la apuesta japonesa de Marcos Baeza

Marcos Baeza, junto a sus hijos Marcus y Lukas, socios propietarios y cocineros, llevan casi dos años al frente de Fukasawa, el…
Pamela Villagra07/11/2024
Paula Nazal. Bar La Provindecia.
  • Entrevistas

Paula Nazal, Bar La Providencia: “La industria de los bares está sola en Chile”

Paula Nazal Selaive es intensa, inquieta, desenfadada. Mamá de tres niños y mujer multifacética, saltó del diseño gráfico de tipografías al bar,…
Pamela Villagra11/10/2024
Cristian Gómez con una albacora. Foto, Circular.
  • Restaurantes

Circular, un buen lugar para comer pescado en Valparaíso

No hace falta mucho para crear un buen plato. Lo saben bien las cocineras y los cocineros de caleta, que es como…
Pamela Villagra26/09/2024
  • Entrevistas

Marcelo Cicali abre Veguria en Santiago: “No le temo a la incoherencia”

Feligreses y profanos han gozado durante 34 años de Liguria, uno de los restaurantes, también bar, precursores e ícono de la bohemia…
Pamela Villagra13/09/2024
Le Bistrot
  • Restaurantes

Le Bistrot, el estatus de la madurez

Una década después de su apertura, el bistró de Gaëtan Eonet sigue conservando, una mezcla de restaurante clásico francés con destellos de…
Pamela Villagra29/08/2024
Álvaro Romero en La Mesa
  • Restaurantes

La Mesa, el restaurante de Álvaro Romero

Álvaro Romero es un cocinero con nombre y experiencia. Pasó por las cocinas del extinto Puerto Fuy, e hizo buena parte de…
Pamela Villagra15/08/2024
Cornelia Prenzlau. Foto, Espantapájaros.
  • Restaurantes

Espantapájaros, cocina chilena de origen alemán en Puerto Octay

La historia del Espantapájaros, el comedor de Cornelia Prenzlau en Puerto Octay, en la Región de Los Lagos, al sur de Chile,…
Pamela Villagra01/08/2024
Margarita Bernal. en su programa de televisión Foto, El Gourmet.
  • Entrevistas

Margarita Bernal: “Estoy del lado de la reflexión”

Margarita Bernal es multifacética: cocinera, presentadora de televisión, experta en marketing y columnista gastronómica. En esta entrevista, repasa su relación con la…
Pamela Villagra18/07/2024
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