Schiaffino: “Nos falta mucho aún por descubrir a nivel gastronómico en Perú y Sudamérica”
El cocinero peruano relata las bondades gastronómicas del paiche silvestre del Amazonas, territorio “del que nos falta mucho por trabajar y descubrir”.…
Pepe Vieira: “La inspiración no te puede llegar en un viaje si no en un paseo alrededor de tu restaurante”
El chef del restaurante Pepe Vieira* (Pontevedra) acude al Encuentro de los Mares para alertar de la pérdida de autenticidad en la…
Aitor Arregi y el paisaje culinario andaluz
El estrella Michelin de Getaria abrió en 2016 embajada en Chiclana, la misma que ha acogido este martes una comida “para mostrar…
El Encuentro de los Mares encabeza la lucha contra la alga invasora que se apodera del litoral andaluz
El director científico del Encuentro de los Mares, Carlos Duarte, alertaba a principios de año sobre una alga que estaba invadiendo el litoral…
Giuseppe Iannotti: “No tengo menú. Eso es sostenible”
El chef italiano Giuseppe Iannotti ha presentado en Encuentro de los Mares su delivery marino 8pus, con el que aprovecha la totalidad…
Pinchetti: «las algas están muy presentes en nuestro día a día»
El director del Banco Español de Algas y experto europeo en algas, Juan Luis Gómez Pinchetti, ha subrayado el liderazgo español en…
Carlos Duarte: “El consumo de algas no es una opción, es un imperativo para una sociedad global sostenible”
Carlos Duarte, catedrático de Ciencias del Mar de la Universidad King Abdullah de Arabia Saudí y nombrado director científico de Encuentro de…
La apuesta portuguesa por valorizar el pescado
El chef del galardonado restaurante lisboeta Feitoria*, João Rodrigues, de la mano de su amigo y distribuidor Pedro Bastos, ha pormenorizarado su…
La cena de los cuatro vientos y las ocho manos
Pepe Solla, Albert Raurich, Isaac Loya y JuanLu Fernández, cocineros procedentes de los cuatro puntos cardinales del país, celebran en las Bodegas…
El Encuentro de los Mares defiende el cultivo y consumo de algas como pulmón del planeta
La reforestación marítima y los beneficios que se derivan de ella son el eje temático sobre el cual gira la tercera edición…
Agua, microalgas, colágeno. El arroz para hacerse en la luna de Ángel León
El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) avanza en su camino por presentar un menú solo a partir de proteínas…
El III Encuentro de los Mares arranca este lunes en Sevilla para explorar el potencial verde de los océanos
Con ponencias y showcookings en auditorios o salones de hotel, pero también en un barco sobre el Guadalquivir o un centro de…