Mauro Colagreco: “La luna es ahora nuestra jefa de cocina»
El argentino Mauro Colagreco (Mirazur***, Menton, Francia) ha vuelto a Madrid para sorprender con la presentación del giro que la pandemia produjo…
Björn Swanson: “No queremos servir solo al 10% de la población”
El chef alemán abrió Faelt en otoño pasado en plena pandemia, recibió su primera estrella Michelin a las cuatro semanas y reivindica…
Ocho activistas de lo verde comparten el Premio Cocinero del Año
Andoni Aduriz, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Xavier Pellicer, Ignacio Echapresto, Fernando del Cerro, Luis Callealta y Javier Olleros son reconocidos…
Vinos, verdades y mentiras
¿El vino de autor es siempre mejor que el de las grandes bodegas? ¿Con menos elaboración siempre se hará mejor vino? ¿Mezclar…
Así han sido las catas magistrales de la segunda jornada de Madrid Fusión The Wine Edition
Al inicio de la tarde, Andreas Kubach MW ha realizado un recorrido por algunos de los mejores viñedos de pinot noir del…
Maria Solivellas “el futuro será sostenible o no será”
Tras un tiempo dedicada a la producción musical, María Solivellas acabó detrás de los fogones del restaurante familiar de Mallorca de manera…
Ignacio Echapresto: “Aplicamos el calendario lunar tanto en la huerta como en la cocina”
El chef de Venta Moncalvillo* (Daroca de Rioja) ha defendido su apuesta por el territorio y la naturaleza mediante la aplicación de…
Michelin desvela en Madrid Fusión la fecha de su próxima gala: 14 de diciembre
Michelin y las autoridades que representan a la Comunidad Valenciana han anunciado en Madrid Fusión en una rueda de prensa conjunta la…
Eneko Atxa rinde homenaje a los productores en Madrid Fusión
Eneko Atxa homenajea, a lo largo de su ponencia en Madrid Fusión Alimentos de España, a ocho de los productores con los…
Josh Niland: “Los pescaderos deben convertirse en carniceros”
El “carnicero del pescado” se ha conectado este martes a Madrid Fusión Alimentos de España 2021 desde su restaurante de Australia para…
Seis grandes bodegueros españoles inauguran las catas The Wine Edition
La primera cata magistral de Madrid Fusión The Wine Edition ha estado dirigida por Norrel Robertson MW, quien ha realizado para los…
Las Puigvert Puigdevall toman Madrid Fusión
Antes que el agua o el pan, en el restaurante Les Cols se sirve un caldo de verduras y anguila que se…