Ricard Camarena: “Me planteo abrir solo tres días. Por sostenibilidad”
El chef del restaurante Ricard Camarena (Valencia) ha reivindicado en Madrid Fusión Alimentos de España 2021 su compromiso con el producto. “Llevamos…
Pedro Sánchez: “Los vegetales cuentan con una paleta de texturas y posibilidades increíbles”
Pedro Sánchez cierra la jornada de ponencias del primer día de Madrid Fusión con una serie de recetas que demuestran las diversas…
Rodrigo de la Calle demuestra el potencial de la demiglace vegetal
Rodrigo de la Calle expuso durante su ponencia en Madrid Fusión Alimentos de España 2021 la evolución culinaria de la elaboración de…
Los Roca presumen de sostenibilidad y hacen volar chocolate
Joan Roca repasa los hitos en sostenibilidad de El Celler, e incide en su importancia con la presentación de una secuencia a…
Los nuevos proyectos de Ángel Léon abrirán el congreso Madrid Fusión Alimentos de España
Hace unas semanas hablábamos de los resultados de la última investigación del chef Ángel León: el cereal marino. Una planta que se…
Y Robert De Niro dijo sí
El lunes, Madrid Fusión Alimentos de España lanzaba un vídeo (#invaluablefood) invitando al actor Robert De Niro a promocionar el congreso a…
El premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino ya tiene a sus 6 talentos
El Premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino, promovido por la Spanish Wine Academy de Ramón Bilbao, y que se…
Gordon Ramsay, diez locales más antes del verano de su «cocina callejera»
Apostar por establecimientos de cocina informal, alejados de la alta cocina, es la dirección hacia la que tienden muchos de los proyectos…
Javier de las Muelas será el director de coctelería del Hostal La Gavina
Es época de movimiento. Tras los meses de parón, el sector de la hostelería mueve ficha con el estreno de proyectos, asesorías…
Japón: calamares luciérnaga y hongos bioluminiscentes
Desde la Oficina Nacional de Turismo de Japón nos hablan de dos especies propias del país con un efecto luminiscente que sorprende…
El festival del vino y el cine, Most 2021, se celebrará del 3 al 13 de junio
El Most 2021, el único festival de cine y vino de España, celebrará su décima edición del 3 al 13 de junio…
La Asociación Española de Fabricantes de Levadura presenta una reclamación contra la publicidad y el etiquetado de Royal
La Asociación Española de Fabricantes de Levadura presentó una reclamación contra la publicidad y el etiquetado del producto Royal -Mondelez España Services,…