Opinión Soy un forro Soy periodista y escribo sobre gastronomía. Y me esfuerzo por no ser un forro. Me esfuerzo por entender que no todo puede…
Comer y beber Fuerza Madre, la panadería que cambió Mar del Plata “Mi rey”, dice una y otra vez César Bergara, Pachy para sus conocidos, con una risa tan contagiosa como bonachona. Lo dice…
Restaurantes Nicolás Tykocki y Dalila Vázquez (Ácido): “No venimos a salvar el mundo” Salvados por una hamburguesa. Así cuentan la historia Nicolás y Dalila, los propietarios de Ácido (Buenos Aires), una pareja que vive hoy…
Opinión Chefs: basta de papas fritas En enero de 2025 imaginé mal. Imaginé que durante el año que estaba recién arrancando, iban a abrir pocos nuevos restaurantes en…
Restaurantes Alejandro Feraud: alta cocina con rock argentino Alo’s es querido por sus clientes, respetado por sus pares, admirado por jóvenes generaciones de cocineros. Un restaurante íntimo, bello, exigente, caprichoso,…
Mundo CaníbalNoticias El Chato, de Bogotá, ganador (no esperado) de Latin America’s 50 Best Restaurants Las calles empedradas de Antigua (Guatemal), la postal de casas coloniales e infinitas iglesias contrastan con las burras, esos ya típicos ómnibus…
Mundo Caníbal Adriana Martínez, ollera precolombina Sobre la hornalla de gas encendida, en una generosa olla de cerámica, hierve lento un huaschalocro (guiso del noroeste argentino) a base…
Opinión Restaurantes con alma, restaurantes desalmados A la hora de criticar un restaurante, es posible imaginar una suerte de excel, una planilla con ítems para chequear: la limpieza,…
Restaurantes Fierro: Diez años de ‘argentinidad mediterránea’ en Valencia La gastronomía es, tantas veces, nómada. Los cocineros lo saben: manejar sartenes y fuegos es, al final de la cuenta, un idioma…
Restaurantes Buri Omakase: el espíritu japonés de un cocinero argentino El prejuicio es inevitable: habiendo buenos lugares dedicados al sushi en Buenos Aires, atendidos por la propia colectividad japonesa local, ¿Por qué…
Opinión Manteles: el nuevo punk Corrían cínicos los años noventa, cuando Francis Mallmann abrió su primer Patagonia, en Salguero y Figueroa Alcorta. Un restaurante que supo ser…
RestaurantesSin categoría El Papagayo, de Javier Rodríguez: un cocinero con los pies en la tierra La calle es angosta; el barrio deslucido. Entre dos propiedades anónimas, un viejo pasillo que daba paso al corazón de la manzana…