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Autor: Tana Collados

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Mercè Lagrava, retrato de una quesera  de ciudad en el Pirineo

Es la artesana que elabora uno de los quesos de cabra más reconocidos y premiados de Cataluña y de más allá. En…
Tana Collados08/03/2020
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La Bodega 1900, el original y la metáfora

En la terraza de un bar de barrio, donde se cruzan el Ensanche barcelonés y el Paralelo, sobre las nueve de la…
Tana Collados04/06/2018
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Música, cocina y emociones

¿Eres de los que de pequeño se hartó de pijamas? Aquellos postres, plato combinado pero en dulce, para hinchar a un camello,…
Tana Collados28/04/2018
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Y Michelin se puso de largo

Se acerca la fecha. Cada año, a finales de noviembre, la guía Michelin marca el paso de la alta gastronomía. La proclamación…
Tana Collados14/11/2017
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Abierto por vacaciones (o no!). (Barcelona y demás)

¿Has pensado que vas a aprovechar tus vacaciones para ir a esos restaurantes que tienes pendiente conocer? Quizá no te consideras turista…
Tana Collados17/07/2017
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Michelin 2017 cosas que quedaron por contar

A estas alturas, pasadas algunas semanas de la proclamación de las novedades, casi todo lo que había que decir sobre la edición…
Tana Collados19/12/2016
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Yann Duystche de la pastelería Dolç gana el premio al mejor panettone artesano de España

Hace uno de los croissants más buenos que he tomado. Es capaz de sorprender con nuevos y riquísimos pasteles más a menudo…
Tana Collados06/11/2016
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Postales de Ibiza. Can Domo, la atmósfera de la felicidad

Hoy apetece huir de la bulliciosa Vila. Cenaremos en el campo, a merced de Pau Barba. Vamos en dirección a Santa Eulària,…
Tana Collados12/08/2016
Virgilio Martínez
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De Lima a Ibiza, #territorios

Y llegó “El altiplano”, tartar de vaca, con quinuas, corazón de res seco rallado y leche infusionada con hierbas andinas. Plato de…
Tana Collados29/06/2016
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Louis 1856: una vuelta de tuerca al servicio de sala clásico

Cuando cerró Neichel, en enero del 2015,  vaticinábamos en estas páginas la vuelta, más pronto que tarde, de preparaciones clásico-académicas olvidadas o…
Tana Collados21/03/2016
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Sobre el agua embotellada – o no – en los restaurantes

Días atrás surgió en las redes el debate sobre el servicio del agua en los restaurantes. Los opinantes polemizaban sobre la absurdidad…
Tana Collados11/12/2015
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Mis sitios en Ibiza (2015)

Me pide una amiga desde Londres que le recomiende lugares para comer en Ibiza y que le sugiera platos de la cocina…
Tana Collados15/09/2015
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