Dos hermanos, tres estrellas
Pocos cocineros tratan los productos invernales con tanto acierto.
Trescientos bueyes en Jiménez de Jamuz
El capricho es una especie de Torre de Babel cárnica.
Historia de dos libertos
El encuentro entre Atala y Camarena será ponencia en Gastronomika 2023.
No basta con el nombre
Por el momento ni Cebo está al nivel de Cañitas o de Oba ni Mareantes al de Estimar.
Lechazos, chilindrones y calderetas
Conocí el lechazo como carne exclusiva del final y el principio del año
Una de valientes
Paco Pérez arriesga en cada pase como si fuera un maletilla con todo por demostrar.
Instagrammer, Influencer, adicciones varias
Lo que recomienda un influencer es el resultado de su propia adicción.
Atrio y la alta cocina
Dicen que la alta cocina desaparece. No mientras existan sitios como Atrio.
Es oficio para profesionales
Este trabajo tiene pocos secretos: conocimiento, independencia y coherencia.
Contra la pureza
Nada en el mundo de la cocina es auténtico, nada es de siempre ni para siempre.
Viejo Mundo, Nuevo Mundo, ¿realidad o ficción?
Reflexión sobre la división mundo vinícola.
