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Revista Gastronómica Digital
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Ignacio Medina

Artículos de Ignacio Medina



  • 22/7/2021 | Opiniones

    Cocina sin memoria

    Xavier Domingo defendía su condición de cocinólogo cuando le presentaban como gastrónomo; una señal clara de por donde iban las cosas con este personaje indispensable en el despertar del fervor por la cocina en España…



  • 21/6/2021 | Opiniones

    Palabras desgastadas

    El Basque Culinary Center ofrece un curso de técnicas culinarias de vanguardia, que vienen a ser los tratamientos y utensilios ideados por los profesionales que cambiaron los ritmos de la cocina a punto de acabar…



  • 16/4/2021 | Opiniones

    El combinado número cinco

    Cuarenta años después, el plato combinado vuelve a los restaurantes. En los 80 era patrimonio de las cafeterías de medio pelo y otros locales sin alma; en los restaurantes, las casas de comidas, las tascas,…



  • 9/4/2021 | Opiniones

    Una focaccia extravagante

    La muchacha es súper fashion y lanza su novedad culinaria desde una de esas cuentas que irrumpen en Instagram sin que nadie lo pida. Presenta un concepto innovador para Lima, la focaccia extravagante. La esencia…