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Menumenu

Autor: Ignacio Medina

Sergio Nakamura. socio y jefe de cocina de Gaijin cocina Nikkei.
  • Restaurantes

Gaijin, la penúltima mirada a la cocina nikkei

Me agrada notar en esta primera visita el carácter casual del negocio
Ignacio Medina28/09/2023
  • Opinión

¿Para quién trabajamos?

¿Para el que viene a comer o el que viene a contar que ha comido?
Ignacio Medina24/09/2023
  • Opinión

Diez días de noviembre

The Best el 29 de noviembre, Michelin de Argentina el 25 y The 50 Best el 29.
Ignacio Medina17/09/2023
Camila Lechin. Hapo. Santa Cruz
  • Entrevistas

Camila Lechin, cocinando el oriente boliviano

"Todavía me falta mucho por conocer de la cocina cruceña"
Ignacio Medina12/09/2023
  • Opinión

Que no se acerque el del decantador

Cada día tengo la copa para menos ruidos.
Ignacio Medina09/09/2023
  • Opinión

La edad y la memoria

Algunos viejos llevamos mucho tiempo viendo, escuchando o leyendo.
Ignacio Medina03/09/2023
Pedro Miguel Schiaffino en La Rosa Náutica
  • Entrevistas

Pedro Miguel Schiaffino está de vuelta, al frente de La Rosa Náutica

"Me gusta todo esto y es totalmente diferente a lo que he hecho antes".
Ignacio Medina31/08/2023
Almendro chiquitano
  • Opinión

Una almendra para cambiar la Chiquitania

La almendra se adentra en el terreno que suelen asignar a los llamados súper alimentos.
Ignacio Medina27/08/2023
Javier Libera, El Aljibe.
  • Restaurantes

El Aljibe, un paseo por la cocina de Santa Cruz

Encuentro a Javier Libera nada más entrar a El Aljibe, en el centro histórico de Santa Cruz. El mojón instalado frente a…
Ignacio Medina23/08/2023
En su granja, Rocío alberga 300 vacas. Foto: Rocío Alonso
  • Opinión

La culpa es de la molleja

Todo lo que haga falta para que la carne deje de expresarse, y deje de ser carne cruda.
Ignacio Medina19/08/2023
  • Opinión

Un pueblo hecho de pan

Tiene 83 hornos de pan censados, casi todos activos, y más de 200 panaderos.
Ignacio Medina13/08/2023
La Chicheria es un restaurante que exhibe sus compromisos. Foto La Chichería.
  • Restaurantes

La Chichería, la cocina del compromiso

Han pasado cuatro años largos desde que abrió La Chichería. Ocupaba un espacio en la planta baja del Museo del Metal, en…
Ignacio Medina09/08/2023
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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