Adiós, amigos, gracias por la cocina
Preocupa más quién cocina, su sexo o su condición, que su forma de cocinar o atender al comensal.
Andrés Benítez, el guardián del loche
Inunda con un aroma marcado y delicado. Profundo y algo floral, como a huerto y campo umbrío.
Víctimas del limón
Limón para domeñar, limón para que nada sepa a lo que es, limón subvirtiendo los sabores.
¿Todo bien?
La comida discurrió en modo interrogatorio, con el camarero empeñado en arrancarte una confesión.
Lo mejor de cada casa
Pienso en el aguante y las bandas gástrica de los de las mejores pizzas y se me cimbrean las piernas.
El maridaje no se hizo para funcionarios
Cada matiz aportado por el vino o el contenido del plato abre una brecha en la teoría de los maridajes.
Del cielo al infierno subido en un adjetivo
Los medios gastronómicos caminan sobre un campo de minas sembrado de adjetivos superlativos.
Diego Schattenhofer, el chef argentino que investiga la maduración de pescados en Tenerife
Encuentro a Diego Schattenhofer preparando los huevos del desayuno del Hotel Villa Cortés, detrás de la plancha que cierra la barra del…
Comer a oscuras no es comer
La cocina se delineó como un espectáculo integral en el que cuenta todo lo quei ocupa un lugar en la mesa.
La pesca del día resultó un trampantojo
Eso obligaría a aprender a trabajar: estudiar cortes, investigar aprovechamientos, ajustar cocciones.
Arequipa nunca se queda sin chicha
Ls picanteras son colosales resistentes que mantienen vivo el legado más goloso y entrañable de Arequipa.
Cocinando entre banderas
Los países con el hambre marcada en el centro de su existencia celebran con un plato en la mano.