Cucharada y plato hondo
Los platos eran hondos y profundos hasta que los aplanó el tenedor, que es un invento reciente.
La reina de la cocina china
Tenía apenas diez años cuando llegó a España con sus padres. Ninguno hablaba español. Procedían, como tantos inmigrantes chinos en aquellos tiempos,…
Luces, rutinas y sombras en la crisis de Ecuador
La crisis encuentra a los restaurantes de Quito en el proceso de consolidar el crecimiento de los últimos años.
Velasco y Abella
Ha sido 2023 un año de importantes novedades gastronómicas en Madrid. No está claro hasta donde seguirá este ritmo frenético de aperturas,…
Acequia llena en el molino
El enólogo chileno Pedro Parra dice que los vinos son de bodega, de planta o de suelo. Los últimos, los que logran …
Oviedo capital gastronómica
Este lunes se estrena Oviedo como capital española de la gastronomía 2024. Sin tener los mejores restaurantes del Principado, que se reparten…
Las mismas preguntas que hace un año
Y la prensa recitando los mismos nombres en una salmodia infinita. Qué pequeño quedó el santoral culinario.
La tradición como contracultura
Hubo un tiempo en el que apostatar de las Navidades era un gesto de progresía, según la terminología política más actual en…
Brindemos con lo local
Celebremos con bebidas locales desde el jugo del desayuno hasta el brindis de medianoche.
Un espíritu libre
Ugo Chan abrió en 2021 y dos años después ya luce una estrella y está entre los restaurantes madrileños de visita obligada.…
Melody y el conejo
Melody salió despavorida del supermercado. Pagó su cartón de zumo, sus dos manzanas y la bandeja de filetes de pollo y corrió…
Una forma de vivir
Desde la pasada semana el ceviche peruano (o cebiche si prefieren, que ambas formas son válidas) es Patrimonio de la Humanidad. El…