Los curries de Regueiro
Diego cocina sin miedo a las especias ni a los picantes, domina de forma excepcional los curries.
El despertar de Sicilia y la cocinera de Maiori (II)
Una de esas personas ‘tocadas’ es la chef y empresaria Viviana Varese, alma mater del restaurante Viva de Milán, (*Michelin) en el…
La culpa es de la molleja
Todo lo que haga falta para que la carne deje de expresarse, y deje de ser carne cruda.
Arroces y arroces
Verano, chiringuito y paella. Tres palabras que van indisolublemente unidas. Los españoles somos grandes aficionados a los arroces. Algo lógico en un…
Un pueblo hecho de pan
Tiene 83 hornos de pan censados, casi todos activos, y más de 200 panaderos.
El despertar de Sicilia y la cocinera de Maiori (I)
No hay casa siciliana ni tienda de souvenirs en la que falten las coloridas piñas de cerámica. Son símbolo local y las…
Un refugio océanico al pie de un volcán
El Encuentro de los Mares reúne a cocineros, científicos marinos, pescadores, granjeros marinos y comunicadores para co-crear nuevos alimentos del mar e…
Cobrar por el pan
“Aperitivo de la casa y pan artesano, X euros por persona”. Una frase habitual en las cartas de los restaurantes.
A mí no, por favor
El slogan me llega al epicentro vital, provocando una inesperada e involuntaria contracción de la pelvis.
Bonito y una semilla de limón en Licata
Para los sicilianos, la madre y la comida son tan importantes como para nosotros, y de la interacción de una con la…
Congresos, comidas y cenas
De la parte científica la conclusión principal ha sido la necesidad de no limitarse a la conservación de los océanos y pasar…
El poder de las historias mínimas
Elegante, delicada, elocuente, tenue, también exigente… cualquier cosa que diga es poco.