Alubias negras
Entre todas las excelentes y variadas legumbres que se cultivan en España tengo dos favoritas: las fabas asturianas (la tierra obliga) y…
Banderas, paellas, ceviches y anguilas
Nos gusta sacar a pasear las banderas cada vez que extiéndemos un mantel sobre la mesa o prendemos un fuego.
Aponiente, 23 de noviembre
Amaneció a las 8.10 con marejada en el Estrecho aquel 23 de noviembre de 2023, día de San Clemente de Roma. Al…
Sequía creativa en la cocina
No son pocas las voces que en los pasillos de los congresos comentan la sequía que vive el mundo de la cocina…
El chili crab
Es el plato más emblemático de Singapur. Un guiso de cangrejo con una salsa potente e intensa, a la vez dulzona y…
Dos paellas en Diverxo
En realidad, la paella de Diverxo son dos paellas y se sirven en tres cucharadas.
La generación ninguneada
No hay discusión más intensa sobre el supremo valor de la justicia y de su opuesto que la que surge tras la…
Los Hawkers de Singapur
Declarados por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, los “hawkers” de Singapur son el principal atractivo gastronómico de esa ciudad-estado que…
Mendoza, Buenos Aires y Brasil
Las comparaciones son ofdiosas, sobre todo para el que sale perdiendo en el careo.
Conexión alalunga
No suele ser común hablar de bonitos del norte más allá del final de la costera en el Cantábrico. El pequeño…
La Liste 2024: siete restaurantes en el primer puesto
Guy Savoy (Paris) comparte el primer puesto (99,5/100) en La Liste 2024 con la Vague d’Or (Saint- Tropez), Le Bernardin (Nueva York),…
Picante
Lagnaa es un pequeño restaurante en el bullicioso barrio Little India de Singapur. Lógicamente su especialidad es la cocina india, sobre todo…