Escabeche de mandarina con velouté de cecina y níscalos encurtidos
Madrid Fusión 2024 acogió el ‘V Concurso nacional de escabeches’, cuyo primer premio recayó en Rubén Sánchez-Camacho (Restaurante Epílogo. Ciudad Real) su…
Carajillo 43 Miel de Oro receta ganadora Madrid Fusión 2024
El carajillo Miel de Oro del restaurante valenciano ‘La Salita’, ha sido el ganador del primer Concurso de Carajillo 43, celebrado en…
Margarita clásico
Para celebrar el Día Internacional del Margarita, os dejamos la receta del Margarita clásico. A la hora de elaborarlo, es fundamental combinar…
Bravas ganadoras de Madrid Fusión 2024
Las mejores patatas bravas tradicionales las hacen en Santerra. Unos cortes muy pequeños y finos de patata agria, para que sean más…
Croqueta de jamón Restaurante Quinqué
La mejor croqueta de jamón del mundo se hace en el madrileño restaurante Quinqué. Fue la ganadora de la décima y esperada…
Cachopo de presa ibérica
Hoy os traemos una receta clásica y deliciosa, cachopo de presa ibérica. Un plato lleno de sabor en la que se unen…
Costilla de Angus con cremosos de Apionabo y Calabaza
La Cuadrina de Tanislao es un encantador restaurante dentro del resort rural CieloAstur, situado en Linares de Proaza, una pequeña y singular…
Croquetas para ganar
Muchos cocineros dicen que la croqueta es el termómetro para medir la cocina de un restaurante. Cada 16 de enero se celebra…
Ensalada de lechuga, tomate y cebolleta en texturas con Ochi-Bao
Miguel Ángel Matiaci, de Asador Juancaballo (Úbeda, Jaén), nos deja su receta participante en la XX edición del Premio Internacional de Cocina…
Minestrone Estivo
La maestría en los fogones de Margherita Fuligni, chef de Ozio Gastronomico, le ha valido para alzarse con el premio al ‘Miglior piatto’ de Madrid…
Solomillo Wellington
El solomillo Wellington, conocido también como «beef Wellington», es un clásico de la gastronomía británica que consiste en un filete de solomillo…
Judía en flor, patata y caviar
Paco Pérez, junto con su mujer Montse Serra, lideran el restaurante Miramar.
