Corvina con mojo, Mario Castrellón en Maito
Maito fue el principio en la trama de restaurantes levantada por Mario Castrellón en los últimos diez años. Tacos, cocinas en parte…
Flor de calabaza rellena de hongos. Jorge Vallejo en Aúna
Jorge Vallejo ha encontrado un camino intermedio en Auna, el restaurante que también abrió en Polanco, la misma colonia que aloja Quintonil…
Sopas Cachorreñas con AOVE de Málaga
De refrescante e inconfundible sabor, toma el nombre de la naranja cachorreña por ser su ingrediente principal, un cítrico de notas agrias…
Helado de leche de cabra, Jeferson García
Afluente es la referencia que muestra la consolidación del trabajo de Jeferson García, la ciudad a la que volvió después de formarse…
Pavlova con crema de guanábana, Santiago Granda
El creciente panorama culinario de Guayaquil ha girado en buena parte alrededor del trabajo desarrollado por Santiago Granda desde La Escuela de…
Bacalao para disfrutar en Semana Santa
Muchas son las recetas tradicionales que se suelen preparar, aunque también existen alternativas fáciles, ricas y rápidas de elaborar que complementarán a…
Cappelletti allo zafferano, Julieta Oriolo
La Alacena Pastificio abrió hace poco más de un año en Buenos Aires con la firma de Julieta Oriolo, una de las…
Torrijas de Semana Santa
Las torrijas es un postre típico que se prepara a partir de pan empapado en leche y huevo, que se fríe y se…
Pernil de cerdo asado con salmuera de cerveza y bbq de guayaba
En épocas de fin de año se presenta la oportunidad de hornear o asar piezas grandes: un pavo, un pollo entero, un…
Fritos de cochayuyo relleno a la Charito, Marcelo Cicali
Charito era la madre de un antiguo parroquiano del Bar Liguria. Ella vivía en Talcay y su marido era carnicero. Para evitar…
Cuy Pekinés, Gastón Acurio
A comienzos del siglo veinte nace El cuy pekinés en Astrid & Gastón. Un plato que de alguna manera marca el camino…
Erin’s Sbagliato, Erin Rose
El Sbagliato o Negroni Sbagliato se está volviendo un cóctel de moda. Es una combinación refrescante de prosecco, vermú y un licor…
