Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”
Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de…
Enrique Olvera y la metáfora del mole para salir de la crisis
Enrique Olvera tiene 44 años, y casi la mitad los ha pasado al frente de Pujol, duodécimo mejor restaurante del mundo y…
Pierre Gagnaire: “Ahora los jóvenes piensan que para ser cocinero hay que ser jardinero”
El legendario chef francés Pierre Gagnaire, de 70 años, ha atendido a Gastronomika Live en una interesante charla conducida por el crítico…
«Estamos viviendo los mejores momentos del delivery»
La comida de calidad a domicilio ha crecido exponencialmente en estos días, pero aún está por ver si es un parche o…
La Fura dels Baus y la casa del árbol. Mugaritz 2020
El chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, ha participado este martes en Gastronomika Live para insuflar energías y positivismo al sector y…
Euro-Toques crea una aplicación para crear una carta digital gratuita para toda la restauración
Euro-Toques lanza una aplicación gratuita para crear cartas digitales llamada Tu Carta. Según la asociación «la intención es ayudar a todos los…
Manifiesto del sector de la hostelería ante el Congreso de los Diputados
Como anunciamos el mismo día por la mañana, el martes 26 de mayo, a las 9:30, diversos representantes del sector de la…
Los cocineros se manifiestan y protestan en el Congreso de los Diputados
Cocineros como Ramón Freixa, Paco Poncero, Mario Sandoval, Diego Guerrero, Oscar Velasco, Ivan Muñoz, Pedro Larumbe o Pepa Muñoz junto a empresarios…
La autenticidad y honestidad de Óscar García y Álvaro Garrido
Bilbaínos y sorianos, primos hermanos. 230 kilómetros separan Bilbao de Soria, Mina de Baluarte, dos restaurantes de dos amigos con afines visiones…
Joan Roca: “El universo vegetal nos permite crear la cocina distinta que el cliente espera”
El científico y botánico Evarist March, el que nutre El Celler de Can Roca de naturaleza, ha intervenido este lunes con Joan…
El Huerto y Andana. Begoña Rodrigo y Maca de Castro presentan sus nuevos proyectos
Desde Valencia y Mallorca llegan aires de valentía y determinación. Begoña Rodrigo y Maca de Castro han desvelado este viernes en Gastronomika…
Pablo González Conejero: “La cocina empieza en el campo y el mar. Tenemos que involucrar al productor”
El chef Pablo González Conejero, máximo exponente de la cocina murciana, defiende en Gastronomika Live la implicación del productor en el ciclo…