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El próximo 28 de julio, Chile recibirá una nueva edición del Science & Cooking World Congress (SCWC), encuentro que reunirá a destacados referentes internacionales y nacionales en INACAP Vitacura (Santiago).
El congreso nace como una plataforma de conexión entre el conocimiento científico y la cocina contemporánea, abordando temas como innovación gastronómica, sostenibilidad, salud, educación alimentaria, tecnología y nuevos desafíos de la industria culinaria.
Esta edición contará con la participación de personalidades de talla mundial como Harold McGee, Pere Castells, Mariana Koppmann, Denise Araujo, Eduardo Rukos y Heinz Wuth, quienes compartirán investigaciones, experiencias y aplicaciones reales de la ciencia en la gastronomía.
Además, se incorporan destacados especialistas chilenos como José Miguel Aguilera, ingeniero en alimentos reconocido internacionalmente, y Lilian Abugoch James, investigadora especializada en polímeros alimentarios. El congreso también incluirá la participación de chefs nacionales e internacionales enfocados en sostenibilidad, innovación y desarrollo gastronómico.
La celebración del Science & Cooking World Congress en Chile busca posicionar al país como un punto estratégico para el desarrollo de la gastronomía científica en Latinoamérica, aprovechando su biodiversidad, patrimonio culinario y ecosistema de innovación alimentaria.
Más allá de las ponencias, el evento busca generar redes de colaboración entre universidades, científicos, cocineros, empresas y estudiantes, promoviendo una nueva visión de la gastronomía vinculada al conocimiento, la salud y el cuidado del planeta.
Las entradas para la jornada del 28 de julio ya se encuentran disponibles aquí e incluyen acceso a todas las charlas, coffee break, brunch, networking, regalos y más experiencias asociadas al congreso.
