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El mejor queso Cabrales del año ya tiene dueño y, además, con nuevo récord Guinness. El restaurante La Montera Picona, de Gijón, se impuso este domingo en la esperada subasta del 54 Certamen del Queso Cabrales, celebrado en Arenas de Cabrales, tras ofrecer 37.500 euros por la pieza ganadora. La cifra superó en 500 euros el anterior récord, del Llagar de Colloto, y volvió a llevar la tradicional puja a cifras históricas.
La victoria tuvo además un desenlace especial. Una vez adjudicado el queso, La Montera Picona decidió compartir la pieza con otras tres sidrerías que habían participado en la puja, todas ellas de Madrid: La Cuenca, Lo de Viole y Carlos Tartiere. El establecimiento gijonés figura, no obstante, como ganador oficial de una subasta que volvió a convertirse en uno de los momentos de mayor expectación del certamen.
El resultado supuso también un cambio respecto a los últimos años, al desbancar a El Llagar de Colloto, establecimiento que venía protagonizando las pujas ganadoras del certamen, pero que este año decidió no pujar porque «no iba a competir contra una coalición, no nos pareció justo», explica Iván Suárez.
Esta vez fue La Montera Picona la que llevó la apuesta hasta los 37.500 euros y se hizo con el queso más valorado de la jornada. Su dueño, Emilio Rubio, expresó su alegría por el resultado. «Estamos muy contentos, muy contentos», recalcó.
La pieza por la que se alcanzó esta cifra histórica fue elaborada por la Quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, que consiguió el primer premio del Certamen del Queso Cabrales por tercer año consecutivo. El queso, de algo más de dos kilos de peso, fue elaborado con leche 100% de vaca y maduró durante nueve meses en la cueva Los Mazos, situada a unos 1.500 metros de altitud.
El certamen volvió así a colocar al Cabrales en el escaparate, tanto por la calidad de las piezas presentadas como por el impacto económico que genera su producción. La vicepresidenta del Principado, Gimena Llamedo, presente durante la jornada, definió el certamen como una «cita fundamental, no solo del verano asturiano» y destacó tanto la mejora de la calidad del producto como el crecimiento que está experimentando su producción.
Llamedo señaló que la producción de Cabrales se incrementó un 7% y se encuentra ya cerca de los 400.000 kilos, con un retorno superior a los cinco millones de euros para ganaderos y productores. «Se exporta el 20% de este queso, con lo cual podemos decir que el queso Cabrales es la mejor carta de presentación de Asturias y un embajador de Asturias más allá de nuestras fronteras», aseguró.
La vicepresidenta puso también el foco en el papel del producto como generador de actividad y riqueza en el medio rural. «Mucha gente, muy buen queso y parece que buenas expectativas también de venta», resumió sobre una jornada que volvió a congregar a numerosos visitantes en Arenas de Cabrales. Para Llamedo, el Cabrales y su producción constituyen «un motor económico fundamental para esta zona».
La programación había arrancado por la mañana con la apertura de la carpa de productos agroalimentarios y continuó con el desfile de acompañamiento a la Xana y al Pastor Mayor, con la participación de la banda de gaitas DOP Cabrales y el Corri Corri.
Otro de los momentos destacados llegó con la lectura del pregón, que este año corrió a cargo de los hermanos Pou. Pero fue la tradicional subasta del queso ganador la que volvió a concentrar buena parte de las miradas. Los 37.500 euros ofrecidos por La Montera Picona, de Gijón, dejaron un nuevo récord Guinness para la historia del Certamen del Queso Cabrales.
Texto Soraya Pérez
