Revista Gastronómica Digital
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Coincidiendo con el 50 aniversario de nuestro restaurante Via Veneto y aprovechando la oportunidad y el apoyo que 7 Caníbales viene dando a la Sala, me gustaría compartir con todos vosotros una reflexión optimista e…
“La ilusión por el trabajo bien hecho ha sido la bandera que he intentado llevar durante mi carrera profesional. Y esta es mi experiencia sobre cómo caí en las redes de elBulli“. Así empieza nuestra sección…
Amabilidad, alegría, bondad, corazón, complicidad, confianza, emoción, gratitud, felicidad, ilusión, pasión, optimismo y servicio. Son palabras que definen y expresan el trabajo de sala en el restaurante, porque ¿de qué sirve conocer la técnica si…
Cuando con veinte años decidí lo que quería hacer en la vida, vi que no era dedicarme a la filosofía ni a la arquitectura como pensaba desde el bachillerato, sino abrir un restaurante. No fue…
Un concepto de vida “La Sala vista y sentida desde un prisma autodidacta, hecha así misma dentro de un bonito proyecto que empezó en 1976 con nuestros admirados padres y al que yo llamo La…
Reflexiones sobre el trabajo de la sala Este 2017 empezamos con fuerzas renovadas y queremos apostar por recuperar una sección que a nosotros -por lo que representa- nos parece un espacio importante para dar voz a una…
Los premios que ha conseguido, como el Gueridón de Oro 2015 en San Sebastian Gastronomika o el Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala en 2008, y la admiración que le profesan sus colegas…
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Lo oficializó ayer él mismo. Raül Balam Ruscalleda liderará un nuevo pro...
Juanlu Fernández, chef y propietario de Lú, Cocina y Alma, -galardonado ...
El pasado 20 de marzo el Patronato de Turismo Costa Brava Girona de la D...
De formato pequeño y contenido grande. Nacido de un ataque de furia feminista de las autoras, remojado por unos whisk...
Guarneceremos esta rica ensalada de finales del invierno con un queso de...
El codillo es una parte del cerdo muy apreciada tanto en la cocina catal...
La empresa Aquanaria nos cede sus lubinas para elaborar una nueva receta...
Cratarellus Cornucopioides; seta cenicienta y oscura, con tonos fúnebres...
