Salsas
El origen de las salsas está en la necesidad de enmascarar sabores y olores de productos mal conservados, sobre todo carnes y…
El Año del Caballo
El Año Nuevo es la fiesta más importante de China. Se celebra coincidiendo con la segunda luna nueva desde el último solsticio…
Quince años sin Santi
El 16 de febrero se cumplen quince años de la muerte de Santi Santamaría. El que entonces era el cocinero español con…
La sala pide protagonismo
Uno de los grandes problemas a los que se enfrenta la hostelería española es la falta de personal de sala. Los grandes…
Cuando manda el diseño
Como en un buen restaurante de Madrid especializado en cocina de fusión. El menú no ha estado nada mal. Llega la hora…
El Culler de Pau y Aleia, mejores restaurantes creativos en los XV premios Salsa de Chiles
El Culler de Pau, Aleia, Treze, Casa Consuelo, Sen Omakase y Lana, junto a los profesionales de sala Israel Ramírez (Saddle) y Pablo Sacerdotte (Cocina Hermanos Torres).…
Comer en el mercado
Los nuevos hábitos sociales se reflejan también en la forma de comer. Ahora se busca más la informalidad, ahorro de tiempo y…
Mexicanos
Primero fueron los restaurantes asiáticos, luego los peruanos. Y ahora es el turno de los mexicanos. Al menos en Madrid y…
Desembarco en Formentera
Abellán ha fijado su residencia en Formentera junto a Natalia Juan.
XIII Premio Gastronómico Salsa de Chiles: ganadores, del jurado y de los lectores de ABC
Con estos premios, ABC fomenta la cocina española y reconoce a cocineros y profesionales de sala.
¿Cocina madrileña?
Madrid ha conseguido reunir una numerosa y fiel representación de todas las cocinas de España.