Guisantes del Maresme rehogados
Un clásico de Carles Gaig.
Coliflor en textura
No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropiada, la coliflor puede convertirse en un gran…
Conejo con ajos tiernos y salsa de cebolla con chocolate
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reducciones, féculas, mantequillas, etc. Esta semana el CETT os invita a probar el…
Tarta de hojaldre de queso y cebolla caramelizada
Para ayudar y hacer más llevadero el confinamiento, el CETT nos facilita una serie de recetas para hacer en casa con ingredientes…
Fideuá de Gandía
Aprieta el calor, los planes se multiplican y las ganas de diversión aumentan. Los síntomas del verano son siempre los mismos y…
Brocheta de cordero con pera y cebolla tierna
CORDERO / CEBOLLA / PERA / VINAGRE AGRIDULCE Si uno echa un vistazo a las recetas históricas de la cocina española no…
Fricandó «made in Japan»
ATÚN / CEBOLLA / DASHI – REGADO CON XAREL·LO Esta última semana coincidió que fui a comer a la Fonda Gaig y…
Coca Al Andalus
BACALAO / NARANJA / CEBOLLA / ACEITE VIRGEN De origen andaluz, transformaremos la receta en una coca. Utilizaremos una masa de pizza muy fina (algunos panaderos…