De la Amazonia a las grandes metrópolis del sur
Sobre el apogeo de la restauración brasileña La pesca en el continente sudamericano condiciona la mayor o menor riqueza del renglón gastronómico…
¿Por cuánto tiempo seguiremos degustando caviar?
Sobre este exquisito manjar y su evolución en el mercado La visión que tenía en septiembre último, a mi regreso de Bakú,…
La ruta de la seda o el viaje al desierto gastronómico
‘The Silk Route and Beyond’ by ‘Captain’s choice’ Asia Central es la zona menos desarrollada gastronómicamente del mundo. Cuando preparábamos el viaje…
Emprender con la comida
Cada una de las tendencias que existen en la sociedad abren oportunidades de negocio El sector alimentario y hostelero aportan al PIB…
Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters
Davide Comaschi se impuso en el campeonato más dulce del año apostando por la grandilocuencia de todas sus elaboraciones Las entregas de…
De Jira con la Tartera Herrante
Sacha Hormaechea propone darle «carta de naturaleza gastronómica a la merienda ciudadana» “No sé qué hacéis aquí, ¿cómo traes a tus amigos…
Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial
«En el restaurante Aponiente no se puede diferenciar entre la mar y la cocina» Ángel León es una persona poco común, es…
Receta (y 3). Un relato.
Decidió entonces volver esa misma noche y comprobarlo, penetrando en los fogones si era necesario y comprobar así lo incómodo de su…
Receta (2). Un relato
Había aprendido el Tisha b’Av, día de ayuno que representaba la jornada más calamitosa del pueblo que decidió adoptar como propio -aunque…
Receta (1). Un relato
El 29 de enero de 1868, desembarcó en el puerto de Dover un aventurero francés. Bautizado en la capilla de Saint-Michel de…
El Cosario de Alberto. 16/41º – 120/tickets
41º son muchos grados hasta para Barcelona. Y para el mundo gastró. Una experiencia que es la madre de la ciencia. Por…