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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 7/1/2020 | Opiniones

    Culler de Pau: cocina al natural

    Javier Olleros siempre ha estado al descubierto. Ningún parasol, pararrayos, paraguas ni parafernalia alguna se ha interpuesto jamás entre la realidad de su cocina y el mundo, es la que es a pecho descubierto, es…



  • 7/11/2019 | Destinos

    La Maravilla de Sevilla

    Si vas a venir a Sevilla para lo de la Michelín no seas capullín y aprovecha para pasear por la ciudad. Es uno de los placeres estéticos más satisfactorios de los que podemos disfrutar gratuitamente…



  • 26/9/2019 | Opiniones

    Tribeca, el establecimiento permanente

    Tribeca es el restaurante de Sevilla por antonomasia entre los de su clase. En el enclave sevillano y en clave de restorán serio de mesa y mantel, de buen producto elaborado con respeto según cánones…



  • 4/9/2019 | Opiniones

    Como me las maravillaría yo

    No sé cómo damos abasto. No sé cómo nos las maravillamos para poder seguir dando de comer tanto a tanta gente hasta el abarrote. Cada año por estas fechas estivales, el intenso peso de esta…



  • 24/7/2019 | Opiniones

    Voro de Álvaro Salazar, devórame otra vez

    Refiriéndonos a las concomitancias comestibles del nombre de este restaurante, éstas conducen a la voracidad, al comer, más que con ganas, quizás con ansia y sin miramientos ni escrupulosidades. Es decir, a la vía más…



  • 1/7/2019 | Opiniones

    Cocinando Pop Art

    El comer es universal. El cocinar también. Siempre, todo el mundo, practica esta necesidad, costumbre, jobi, vicio y arte. Cada cual que elija su juego. ¿Qué narices es eso de democratizar la cocina/comida? Ya nacieron…



  • 16/5/2019 | Opiniones

    Comer con los ojos: sabores lejanos

    La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando en su imparable “proceso de futbolización”. Pero, no por ello, es más. En…



  • 26/3/2019 | Opiniones

    La verdad oficial nos hará ricos pero gastroesclavos

    Leía en esa fabulosa herramienta de toda índole, sana o mortífera, informativa o desinformante, que es la red, el informe que la súper firma consultora de mundial influencia KPMG acababa de sacar del horno sobre…



  • 27/2/2019 | Opiniones

    Lalola, la cocina ibérica de Javier Abascal

    Trota cochineramente por los mentideros una dichosa frase hecha que utilizamos a menudo a la ligera: orgullo de raza, reza. Su concepto, tan peligroso, llevó a la humanidad al gran desastre. Existe, sin embargo, en…



  • 21/1/2019 | Opiniones

    La cocina vegetal de Rodrigo de la Calle

    De la Calle, De la Calle. Su apellido es un mero oximoron. Una contradicción en sí mismo. Por un lado, él es hombre de calle, de pateárselas, de ir de acá para allá sin rubor…