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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 16/5/2019 | Opinión

    Comer con los ojos: sabores lejanos

    La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando en su imparable “proceso de futbolización”. Pero, no por ello, es más. En…



  • 26/3/2019 | Opinión

    La verdad oficial nos hará ricos pero gastroesclavos

    Leía en esa fabulosa herramienta de toda índole, sana o mortífera, informativa o desinformante, que es la red, el informe que la súper firma consultora de mundial influencia KPMG acababa de sacar del horno sobre…



  • 27/2/2019 | Opinión

    Lalola, la cocina ibérica de Javier Abascal

    Trota cochineramente por los mentideros una dichosa frase hecha que utilizamos a menudo a la ligera: orgullo de raza, reza. Su concepto, tan peligroso, llevó a la humanidad al gran desastre. Existe, sin embargo, en…



  • 21/1/2019 | Opinión

    La cocina vegetal de Rodrigo de la Calle

    De la Calle, De la Calle. Su apellido es un mero oximoron. Una contradicción en sí mismo. Por un lado, él es hombre de calle, de pateárselas, de ir de acá para allá sin rubor…



  • 2/1/2019 | Opinión

    Sevilla tuvo que ser – Ispal de Grupo La Raza

    Ispal, “tierra llana”, es el nombre de la ciudad de Sevilla a finales del s. VIII a.C y es también el nombre del restaurante de esta ciudad andaluza al que Fernando Huidobro le dedica este…



  • 24/10/2018 | Opinión

    La cocina carnal del pescado: Los Marinos José, en Fuengirola

    Y un buen día comí el Boquerón Perfecto. Pluscuamperfecto, me atrevería a decir. Allí yacía ante mí de cuerpo presente: descabezado, desescamado, destripado. Sólo su cola al aire mostraba aún gestos de rebeldía. Chulo y…



  • 1/10/2018 | Destinos

    No puede uno ser Perú. Si yo pudiera…

    No puede uno bañarse en el Amazonas y seguir siendo el mismo. Al igual que el propio río procede de continuo de manera que nunca es el mismo, también nosotros somos fruto de continua renovación;…



  • 15/8/2018 | Opinión

    La Cortesía de la Comensalía

    Tan decisivo y principal es el saber ser recibido como el saber recibir. La fórmula magistral del parabién de una comida, como hecho primordial y central de la gastronomía seria, es cosa de dos. Sí,…



  • 26/7/2018 | Opinión

    Pongamos que como en Madrid (en busca de su patente identidad golosa)

    Si tuviéramos que adjudicar, cosa absolutamente vana y prescindible, un discurso gastro a Madrid, creo que éste sería el del Gran Restorán. Al menos así lo veo yo desde provincias y desde las personalísimas y…



  • 4/7/2018 | Opinión

    Cocinar es expresar

    La cocina existe porque existe el otro que come, el comensal, el ajeno. Cierto es que podemos cocinar para nosotros mismos de forma egoísta y onanista o por necesidad, y hacerlo así seguida y tercamente….