La gala del Basque Culinary World Prize. Desenlace: Hendaya
Era el grand finale para este año virtuoso del Basque Culinary Center: la entrega pública (el fiestón, ejem) del Basque Culinary World…
Los platos “del día” de Mas de Torrent…
Paseando bajo el severo sol de mediodía por Palafrugell me topo con Xavi Rocas, director del hotel Mas de Torrent. Pocas palabras…
El sol sale por Hospitalet: This & That
¿Un local de tapas contemporáneas reventado en L’Hospitalet? Pablo Carrizo y Mónica Artero –This & That– no han vacilado en nadar contra…
24 horas desesperadas en El Bodegón de Daimiel
Es Julius Bienert al teléfono: “Te esperamos en El Bodegón de Daimiel con cinco kilos de percebes que hace cuatro horas estaban…
El asombroso A’Barra. Apéndice: Joselito’s
Decía Paul Éluard que “hay otros mundos pero están en éste”. Afirmación lírica que resulta dudosa, sin embargo, cuando se penetra en…
El Celler de Can Roca: Tres genios, tres décadas
El talento no es pródigo. Que confluya en tres hermanos y en un mismo ámbito profesional puede calificarse de excepcional. El Celler…
Akelarre: “faites vos jeux”
Ya son muchos años siguiendo (y disfrutando, y riendo) a Pedro Subijana. En su Akelarre he vivido y sentido todo, desde la…
Nerua, la compleja naturalidad de Josean
Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean,…
Zuberoa: elogio al neoclasicismo contemporáneo
Hilario Arbelaitz o la fascinación por el neoclasicismo sofisticado de contemporaneidad. Zuberoa o la ilusión nunca perdida de ir a un “grande”…
Xesc Reina y la sobrasada cósmica
Si la diferencia entre artesanía y arte –en somera definición convencional- radica en que la primera se produce de forma seriada, entonces…
Tenerife se agita: Encuentros y premios gastronómicos El Día-Mesa Abierta (y repaso culinario a saco)
Agustí Torelló y yo nos hemos sincronizado sin saberlo y llegamos al aeropuerto de Tenerife Norte con cinco minutos de diferencia. En…
“Alicanting” (4). Dársena (Alicante)
Si alguna vez sueñas con una arrocería, probablemente, como el tigre onírico de Borges, la verás “de un tamaño inadmisible, o harto…