Recetas Mousse de chocolate, corazón de praliné de avellana y helado de panettone Porque los helados no solo son para el verano, os traemos la receta de una delicada mousse de chocolate y avellana con…
Recetas Paté de montaña con confitura de piparras Vamos de cara a la primavera y la naturaleza va dejando el frío a un lado para obsequiarnos con múltiples referencias. La…
Recetas Bacalao con muselina de ajo negro, crema de almendra tostada y setas Esperando que llegue de pleno la primavera ya podemos observar que todo empieza a florecer, empezando por los almendros, seguidos en breve…
Recetas Solomillo de ciervo al estilo Wellington con salsa de arándanos y verduritas del huerto El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas.…
Recetas Cremoso de foie, gelatina de mandarina y yogur griego Empezamos el año nuevo con energías renovadas y algunas novedades importantes en este mes. La receta que presentamos incluye mandarinas, en su…
Recetas Ravioli de verduras braseadas, concentrado de tomate, cigala y aceite de salvia Ya estamos en el último mes del año, ya ha llegado el frío. Y ya se acercan fiestas y celebraciones donde iremos…
Recetas Guisantes salteados, berberechos y caldo de sus vainas El mes de febrero nos trae los primeros guisantes de la temporada. En esta receta buscamos la finura de estos primerizos guisantes,…
Recetas Angulas del Delta, pil-pil de alcachofas y huevo de pato a baja temperatura Hoy producto apreciado y caro, las angulas fueron no hace tantos años un manjar humilde. El Delta del Ebro, como otras desembocaduras…
Recetas Texturas de verduras Esta receta es un guiño a un plato tradicional: la menestra de verduras. Se mantiene la idea de mezclar en el mismo…
Recetas Perdiz escabechada, cremoso de nabos, ostras y caqui Sin duda, una de las elaboraciones más arraigadas a nuestro territorio es el escabeche. Introducido en nuestro país durante la ocupación musulmana…
Recetas Trinxat de la Cerdanya, sardina arengada al momento y panceta en dos cocciones El Trinxat es un plato tradicional de la comarca pirenaica de la Cerdanya, en el centro del Pirineo Catalán. En la capital…