Las Puigvert Puigdevall toman Madrid Fusión
Antes que el agua o el pan, en el restaurante Les Cols se sirve un caldo de verduras y anguila que se…
La esperanza verde de la gastronomía mundial
Madrid Fusión dibuja en su jornada inaugural un futuro conectado a la naturaleza de la mano de Ángel León, Joan Roca o…
Ricard Camarena: “Me planteo abrir solo tres días. Por sostenibilidad”
El chef del restaurante Ricard Camarena (Valencia) ha reivindicado en Madrid Fusión Alimentos de España 2021 su compromiso con el producto. “Llevamos…
Pedro Sánchez: “Los vegetales cuentan con una paleta de texturas y posibilidades increíbles”
Pedro Sánchez cierra la jornada de ponencias del primer día de Madrid Fusión con una serie de recetas que demuestran las diversas…
Los Roca presumen de sostenibilidad y hacen volar chocolate
Joan Roca repasa los hitos en sostenibilidad de El Celler, e incide en su importancia con la presentación de una secuencia a…
Ángel León: “Es el momento de empezar a soñar con huertos en el mar”
El Chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) expone el trabajo realizado con la siembra de la Zostera, una planta que…
Eduard Xatruch: “Lo vivido debe hacer replantearnos los horarios de la restauración”
Hablamos con Eduard Xatruch antes de su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Le sacamos unos minutos de la cocina…
Los nuevos proyectos de Ángel Léon abrirán el congreso Madrid Fusión Alimentos de España
Hace unas semanas hablábamos de los resultados de la última investigación del chef Ángel León: el cereal marino. Una planta que se…
«Escuche a su estómago y no a su contable»
Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo en este tiempo extraño que nos ha tocado vivir, la realidad hace un nuevo…
Y Robert De Niro dijo sí
El lunes, Madrid Fusión Alimentos de España lanzaba un vídeo (#invaluablefood) invitando al actor Robert De Niro a promocionar el congreso a…
El premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino ya tiene a sus 6 talentos
El Premio Juli Soler al Talento y Futuro del Vino, promovido por la Spanish Wine Academy de Ramón Bilbao, y que se…
François Chartier: “En el mundo de las armonías, la ciencia y la intuición se complementan como el trabajo y el talento”
El mayor experto en aromas del mundo expondrá en el marco de MF The Wine Edition sus últimas conclusiones sobre la ‘sumillería…
