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La asociación Vatel Club México ha premiado en su Gala 2026 la trayectoria de 7 Caníbales, y en particular, su edición latinoamericana. La junta directiva de la asociación, que agrupa a 600 chefs de todo el país, ha valorado que los textos de 7 Caníbales Latam «reflejan la realidad gastronómica de la región y envían un mensaje de calidad periodística única». Se trata de un premio particularmente valioso para 7 Caníbales, que arrancó como medio de comunicación especializado en el año 2007, auspiciado por Roser Torras, fundadora de Grup GSR (hoy integrado en Vocento Gastronomía) con el concurso de siete de los nombres más relevantes del periodismo gastronómico en papel de la España del momento. Profesionales que sumaron sus firmas a un medio digital que les permitía ofrecer información y crítica culinaria rigurosa e independiente online en un contexto de gran confusión por la proliferación de blogs gastronómicos privados y redes sociales.
Aunque Latinoamérica ha tenido siempre un espacio en la publicación (y, de hecho, los principales movimientos gastronómicos, cocineras, cocineros y productores han sido protagonistas de reportajes, entrevistas y artículos), fue Ignacio Medina, director entre marzo de 2022 y junio de 2023, quien lanzó la edición Latam y constituyó un equipo con referentes del periodismo gastronómico de distintos países. Entre junio de 2023 y octubre de 2024, Medina pasó el relevo en la dirección del medio a Pilar Salas para centrarse en la edición latinoamericana, consolidando un equipo de profesionales independientes de referencia a nivel nacional, pero que, con su selección de contenidos, trascienden el ámbito de cada país para ofrecer una mirada regional única, comprometida con el rigor, la independencia, la calidad literaria y con la proyección del talento y la singularidad en el territorio.
Desde octubre de 2024, con Esperanza Peláez al frente de la edición Latam, el equipo se ha reforzado precisamente en México, «un país vital y estratégico para cualquier medio que aspire a ser líder en la información gastronómica latinoamericana, pero que a la vez cuenta con una gran profusión de medios nacionales que hace más difícil el posicionamiento, razón por la cual este premio tiene un interés especial», señala el director general de Vocento Gastronomía, que ha agradecido especialmente «un premio que procede de una asociación profesional de chefs mexicanos». Actualmente, 7 Caníbales forma parte de Vocento Gastronomía, responsable de congresos como Madrid Fusión, San Sebastián Gastronomika, y de Spain Fusion México, que el próximo 13 de mayo celebrará su segunda edición en la capital mexicana.
Vatel Club México es una asociación nacional de profesionales de la gastronomía fundada en 1992 para impulsar la calidad en restauración, hotelería y turismo en México con la referencia de la cocina francesa como ejemplo de rigor, calidad y artesanía. Actualmente cuenta con más de 600 miembros activos en el país.
La entrega de reconocimientos de 2026 se llevó a cabo durante la XXXIII Cena de Gala de Vatel Club México, un evento donde el presidente de la Mesa Directiva, chef Guy Santoro, recibió también un reconocimiento por sus más de 25 años de labor gastronómica en México, y en la que el presidente activo, chef Sergio Camacho, refrendó «el compromiso del gremio y el profesionalismo y la relevancia de la cocina mexicana en México y el mundo», a la vez que destacó «la importancia de los valores de disciplina y ética que rigen el club».
Otros premiados en la gala fueron el chef Juantxo Sánchez, asturiano de nacimiento, formado en el país Vasco y radicado en México por más de 20 años. También se otorgó un premio a la periodista gastronómica Regina Mitre (Gatopardo, Tapas magazine, Warp magazine, y fundadora de Proyecto Culto); y al chef Víctor Velázquez Suárez (sub chef del restaurante 75 Francia), como «digno representante de la calidad profesional mexicana en el mundo». El empresario Gabriel Cárdenas Cornish, presidente de la Academia Mexicana de Gastronomía y representante de México ante la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Real Academia de Gastronomía en España, fue asimismo premiado por la iniciativa de ‘Sello M’, que distingue la cocina mexicana de calidad en el mundo.
En representación de las cocineras tradicionales, ha sido premiada la chiapateca Suri Sadai Guzmán López, quien «representa a una nueva forma de materializar la cocina tradicional, un extraordinario manejo de los saberes heredados, la dignificación del rol de la mujer en la sociedad contemporánea, la defensa de los derechos de los pueblos originales, y el aprendizaje compartido». Finalmente, el cocinero e investigador gastronómico Eduardo Plasencia, fundador de Centro de Innovación Gastronómica CIG (2015), miembro emérito de Vatel Club México, Miembro de l’Académie Culinaire de France y de la Academia Mexicana de Gastronomía (2022) y columnista de 7 Caníbales, recibió el nombramiento de Chevalier de l’Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France.
El equipo de 7 Caníbales México está compuesto por Paloma García Castillejos y Yoab Samaniego Behar. En Chile, por Pamela Villagra y Mariana Martínez. En Argentina, por Mariana Gianella y Rodolfo Reich. En Colombia, por Claudia Arias y Daniel Guerrero. En Perú, por Marissa Chiappe, y en Brasil, por Xavier Agulló, uno de los periodistas fundadores de la publicación. Además, cuenta con un escritor especializado en cafés, David Torres. La intención, según Esperanza Peláez, es «seguir incorporando firmas de referencia en estos y otros países».
