Hace unos días publicábamos una
encuesta donde preguntábamos a nuestros lectores cuáles habían sido sus
libros preferidos, relacionados con la gastronomía, publicados en 2022.
Entre las respuestas ha habido de todo, incluso proyectos que salen fuera de los parámetros temporales. Estos los anotamos para futuras encuestas sobre los mejores libros publicados sin acotarlos por fecha.
Según nuestros lectores, los mejores libros publicados a lo largo del año pasado fueron: Cocina o Barbarie (Ed. Península), de Maria Nicolau; Unreasonable Hospitality (Ed. Optimism Press), de Will Guidara; Eating to Extinction (Ed. Farrar, Straus and Giroux), de Dan Saladino; Sopes (Ed. Rosa dels Vents), de Ada Parellada y Mueble Bar (Abalon Books), de François Monti.
Cocina o Barbarie (Ed. Península), de Maria Nicolau «La cocinera nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible y coherente. Una cocina explicada a través de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnología, los episodios colectivos y la vivencia íntima. ¿Por qué la olla es el primer invento de la civilización? ¿Qué hace que los pasteles se agranden en el horno? ¿Por qué solo compramos salmón y merluza, teniendo el Mediterráneo lleno de otras variedades de pescado? En este libro,
más allá de las recetas, encontraréis una cocina que responde a la necesidad de subsistir, pero también al placer de compartir y que nos recuerda que nosotros somos los últimos responsables de la manera en que vivimos», Editorial Península.
Unreasonable Hospitality (Ed. Optimism Press), de Will Guidara. «Hoy en día, todos los negocios pueden elegir ser un negocio de hospitalidad, y todos podemos transformar las transacciones ordinarias en experiencias extraordinarias. Con historias brillantes de su viaje a través de restaurantes, con los jugadores más famosos de la industria como Daniel Boulud y Danny Meyer, Guidara nos insta a todos a encontrar la magia en lo que hacemos, para nosotros, las personas con las que trabajamos y las personas a las que servimos», Editorial Optimism Press.
Eating to Extinction (Ed. Farrar, Straus and Giroux), de Dan Saladino. «El periodista gastronómico de la BBC, Dan Saladino, viaja por el mundo para experimentar y documentar los alimentos en riesgo de desaparición antes de que sea demasiado tarde. Cuenta las historias de las personas que continúan cultivando, recolectando, cazando, cocinando y consumiendo lo que el resto de nosotros hemos olvidado o ni siquiera sabíamos que existía», Ed. Farrar, Straus and Giroux.
Sopes (Ed. Rosa dels Vents), de Ada Parellada. «Caldos, escudillas y sopas frías. Recetas familiares y de los mejores fogones, recuperadas, inventadas y mejoradas. Un homenaje alegre a un plato tradicional que no queremos perder. Una compilación de 50 recetas de sopas clásicas, caseras, tradicionales o regionales, explicadas con el ingenio comunicativo y la pericia de Ada Parellada, desde la anécdota y desde las particularidades de los ingredientes, para rendir homenaje al espíritu de antes, al aroma de la sopa de Navidad que todos tenemos grabada en la memoria cuando llegábamos a casa los padres o los abuelos. Sopa es hogar, es hospitalidad, es honda, y esto, sopa, fonda, hospitalidad, hogar, aroma… es un rasgo común de nuestro talante», Ed. Rosa dels Vents.
Mueble Bar (Abalon Books), de François Monti. «En su cuarto libro, François Monti comparte su particular visión para disfrutar de la coctelería en casa, a través de tres fórmulas básicas. Si aprendes a preparar un Old Fashioned, un Manhattan y un Daiquiri, sabrás realizar el resto e incluso podrás llegar a
improvisar tus propias mezclas. Concebido como un manual ‘antireticencias’, este libro va a lo esencial: sin tecnicismos, el autor ―una de las 100 personas más influyentes del mundo del bar― explica los secretos del equilibrio de las mezclas clásicas, los misterios del hielo y los trucos para conseguir cócteles perfectos. También te ayudará a tomar las decisiones adecuadas ―qué, cómo y cuándo comprar― y te guiará en el mundo no siempre sencillo de los destilados y licores para ir nutriendo progresivamente tu propio mueble bar.», Ed. Abalon Books.
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