El nombre de la fresa
Hasta el siglo XVI esta fruta originaria del bosque tuvo en España denominaciones tan diversas como singulares
La olla de los ferroviarios
La olla alimentó a los ferroviarios de la línea de La Robla hasta los 80.
Pakita Osa Jaio, la ondarresa que inventó la merluza a su estilo
Merluza, cocina de chapa y una salsa especial: la legendaria receta del Penalty de Ondarroa.
La cocinera que vendió 50.000 libros sin saber leer
Coloma Abrinas nunca aprendió las letras, pero la vida la puso en el camino de la excelencia culinaria.
Patatas bravas: de Madrid al mundo
En el número 41 de la calle Duque de Sesto, en el madrileñísimo barrio de Salamanca, hay una placa en recuerdo de…
La Casona, la cuna cántabra de las patatas bravas
Abierta en la calle Echegaray de Madrid en 1949, La Casona fue la cuna de las patatas con salsa picante.
La importancia de llamarse «bravo»
Baratas, sabrosas y saciantes, las bravas tenían lo necesario para conquistar la España de posguerra.
El placer canalla de las sardinas
Lo importante es que la sardina sea capturada entre la virgen del Carmen (16 de julio) y la de la Asunción (15…
Una historia en salsa brava
Les decía aquí hace dos semanas, justo al inaugurar la búsqueda del grial patato-bravero, que me indignaba profundamente el hecho de que…
La posguerra, mejor con picante
Las patatas bravas triunfaron en los años 50 gracias a la adopción en España de una nueva tendencia culinaria: el picor.
El misterio de las bravas
Si a los españoles nos dieran a elegir entre polemizar y comer –artes ambas en las que somos maestros– probablemente sugeriríamos discutir…
La ciencia que esconden los botijos
Antiguos héroes del verano español, guardan en su alma de barro una fórmula capaz de refrescar el agua que contienen