Terraceo en invierno, ¿qué opciones existen?
Winter is coming. Y este año las recomendaciones sanitarias para luchar contra la Covid piden evitar espacios cerrados, así que patios y terrazas se convierten en la baza a jugar por la restauración. Veamos cómo…
Rosa Maria Esteva: “Prohibir no funciona, hay que buscar soluciones”
Hay maneras de ser que trascienden a la persona para convertirla en icono o referente. Es el caso de Rosa Maria Esteva, una mujer emprendedora y decidida que no se amilana ante ninguna circunstancia. Ni…
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Las escuelas de cocina ante la pandemia
¿Cómo están viviendo los efectos de la pandemia las escuelas de cocina y hostelería? Sepámoslo de primera mano hablando con tres reputadas escuelas de cocina: Le Cordon Bleu (Madrid), la Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona)…
Persianas que han bajado para no volver a subir
La cara más negra de los efectos de la Covid-19 en la restauración es la que ha comportado el cierre de algunos locales que no han podido superar confinamientos y reducciones de aforo que las…
La restauración europea al límite
La segunda ola de la Covid-19 sigue haciendo estragos en toda Europa. Los diferentes gobiernos europeos van escalando medidas y no hay día en que no aparezcan nuevas restricciones. El fin de semana España e…
Moreno Cedroni: “Los restauradores no nos lo merecíamos. Pero no es momento de desesperarse”
Los contagios por coronavirus en Europa están desbocados. Es una realidad que afecta no solo a España sino a prácticamente todos los países europeos. Italia, después de una buena contención tras la primera ola de…
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Dark kitchens, cocinas sin restaurante
Dark kitchen, cocina fantasma, restaurante fantasma. No, señores, no es que se acerque Halloween y nos hayamos puesto siniestros; detrás de estas nomenclaturas se esconde la tendencia de moda en restauración. Con el auge del…
Los 10 delivery más resultones de Barcelona
Su explosión se vivió durante la primera ola de la pandemia de la Covid-19 pero han llegado para quedarse y por ahora sigue siendo un complemento indispensable para muchos restaurantes que a través de esta…
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Tras la pandemia, el Hotel Neri -el cinco estrellas y único Relais &...
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Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabe...
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