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Menumenu

Autor: Carla Vidal

  • Restaurantes

Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”

Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta…
Carla Vidal29/05/2020
  • Restaurantes

Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”

Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de…
Carla Vidal28/05/2020
  • Chocolate/cacao
  • Despensa

Pol Contreras: “Tendría que haber cartas de chocolates artesanos en los restaurantes”

El chocolate es un producto extremadamente popular que, en cambio, no ha merecido el mismo interés por parte de los grandes restaurantes.…
Carla Vidal27/05/2020
  • Restaurantes

Pablo González Conejero: “La cocina empieza en el campo y el mar. Tenemos que involucrar al productor”

El chef Pablo González Conejero, máximo exponente de la cocina murciana, defiende en Gastronomika Live la implicación del productor en el ciclo…
Carla Vidal22/05/2020
  • Opinión

David de Jorge y Javirroyo «volvamos a la esencia y dejémonos de tonterías»

Con grandes dosis de humor e ingenio, el cocinero David de Jorge y el ilustrador Javirroyo se han acercado a la gastronomía…
Carla Vidal21/05/2020
  • Beber
  • Vinos

Ferran Centelles: “El vino es cultura dentro de una botella”

El sumiller Ferran Centelles presenta en primicia en Gastronomika Live el cuarto volumen dedicado al vino de la obra enciclopédica del Bullifoundation,…
Carla Vidal20/05/2020
  • Restaurantes

Nandu Jubany: “Soy muy optimista. Empieza un nuevo juego y se vuelve a repartir cartas, nuevas oportunidades”

La energía y el optimismo de Nandu Jubany han desbordado Gastronomika Live con recetas para esta nueva normalidad que se impondrá. En…
Carla Vidal15/05/2020
  • Opinión

Toni Massanés: “Va a cambiar más de lo que creemos la experiencia gastronómica”

El director de la Fundació Alícia ha recordado en Gastronomika Live y en conversación con Benjamín Lana, presidente de la división de…
Carla Vidal14/05/2020
  • Restaurantes

Luis Alberto Lera: “Si no puedo ser honesto en mi cocina y servir territorio, cierro el restaurante”

Luis Alberto Lera, una de las voces más claras de la gastronomía rural en España, reclama una mayor concienciación social y acercamiento…
Carla Vidal13/05/2020
  • Restaurantes

Puntos clave en la reapertura restaurantes

Ya tenemos calendario de la desescalada de las medidas más restrictivas que han imperado durante la pandemia de la COVID-19, con lo…
Carla Vidal02/05/2020
  • Actualidad

Seguir activos aun estando cerrados

Se mantiene el estado de alarma decretado ante la crisis sanitaria originada por la COVID-19 y aún quedan algunas semanas por delante…
Carla Vidal28/04/2020
  • Restaurantes

Cuándo prevén los distintos países reabrir sus restaurantes

Mientras la pandemia mantiene aún encerrada a gran parte de la población europea y mundial, algunos países han comenzado a hacer públicos…
Carla Vidal22/04/2020
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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