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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 4/4/2011 | Sin categoría

    Moral/es la différance

    Rte. Paco Morales. Hotel Ferrero. Bocairente. Marzo 2011.   Busca el camino y lo encontrarás. Eso dicen que dijo Lao Tse. Para hallarlo no necesitas usar tu cabeza, puedes incluso perderla. Ni tus ojos, puedes…



  • 20/3/2011 | Opinión

    Diálogos de cocina – DdC

    Jornadas en San Sebastián. Marzo 2011. Bajo el paraguas de la asociación de cocineros Euro-Toques, al ritmo de la batuta de Pedro Subijana y conforme a los dictados de la cocina interior de Andoni Luis…



  • 4/2/2011 | Sin categoría

    Father & Son

    Restaurante Casa Gerardo. Agosto 2010. Prendes. Asturias. Padre e hijo. Pedro y Marcos. Relevo generacional. Es siempre la misma vieja historia. Continua y constante certeza conforme el tiempo de aquél pasa y el de éste…



  • 17/12/2010 | Opinión

    Modernidad en Suma

    Restaurante Quique Dacosta. Denia Hacía muchos años que en mi cabeza rondaba la idea de visitar el Restaurante El Poblet y hacía como dos que esta encomienda se había convertido en una obsesión, reflejo de…



  • 15/11/2010 | Opinión

    Batida de Bateas

    Mejillón de Boiro. Ría de Arousa. Octubre de 2010. La vida de esta ría no es para reírse. Estamos en Galicia, Rías Baixas, en la de Arousa, la grande, todo un mundo in fine, sin…



  • 28/9/2010 | Opinión

    La Charcutería del mar

    En contra de lo que se pudiera pensar y de lo mucho escrito sobre la comparación entre el atún rojo de almadraba y el cerdo ibérico de bellota, la realidad, como siempre, pasa de la…



  • 30/7/2010 | Opinión

    Para la libertad

    No sé, ando un tanto confuso con este asunto. Desnortado. Eso es. Vuelvo a la eterna pregunta gastrosófica ¿qué fue primero el huevo o la gallina?, ¿cuál es la reducción esencialista del comer andaluz de…



  • 17/6/2010 | Opinión

    ¡Carne Diem!

    Tristancho está triste, ¿qué tendrá Tristancho? De sus ojos se escapan lagrimones de pistacho que antes de tocar la vieja tierra se trocan en rechonchos bellotos. Cual Squonk escapado del imaginarium extremaduro, atrapado y llorón,…



  • 4/5/2010 | Opinión

    Andonitz

    La agitación humana era bestial alrededor y en el interior del caserío. Un negro manto cubría todo lo físico, una oscura sombra se cernía sobre todo lo espiritual. En medio de aquella batalla campal un…



  • 9/4/2010 | Opinión

    Gozaimasu (Series japonenses)

    Nada tiene que ver esta japo-palabra con el gozo castellano salvo su fonética y quizás un remoto parentesco con “el gusto es mío”, pero la he elegido porque voy a escribir sobre la cena más…