El efecto Michelin
Tomemos como ejemplo el mundo del vino para entender el proceso. Hace un par de décadas el crítico Robert Parker llegó a…
Lujo
Lujo es poder tomarse una cañita con los amigos después de diez o doce horas de trabajo”. La frase, pronunciada durante un…
Sucedáneos
Vivimos rodeados de sucedáneos; producimos no para satisfacer una necesidad, sino para llenar un mercado. La reflexión podría describir buena parte de…
Merecidos descorches
Soy incapaz de mencionar todos los vinos que se abrieron a lo largo de aquella noche interminable y, a la vez, corta…
Intrusos en la mesa
La fórmula se antoja infalible a la hora de montar un negocio de hostelería. “Queríamos el restaurante que a nosotros nos gustaría…
Leticia Landa reconocida con el BCC World Prize
Hay quien triunfa en gastronomía abriendo un restaurante; Leticia Landa abre caminos para que otras lo hagan. Esta antropóloga texana, hija de…
La agricultora de 23 años que ha puesto en pie a la gastronomía española
Tiene solo 23 años y logró arrancar al auditorio la ovación más larga de la noche. Este lunes se entregaban en Granada…
Hospitalidad selectiva
Llego con media hora de antelación a una cena. Mi vuelo aterrizó con retraso y ya no merecía la pena pasar por…
Navarra enseña lo que vale un pimiento
Fin de semana de otoño, paseo al atardecer por un viñedo, visita a una bodega y cata de vinos. Apetecible, ¿verdad? Ahora…
Creyentes y practicantes
El tópico está tan manido que ya no puede usarse sin sonrojo. Templo del buen comer, santuario de la gula, centro de…
Trastos y tesoros
Tengo debilidad por los mercados de pulgas. Cada vez que viajo los rastreo con la esperanza de encontrar algún pequeño tesoro. Me…
“Quiero que Maido sea un lugar para volver, no algo que pruebas una vez en la vida”
Casi una década codeándose con los mejores restaurantes del mundo y recién coronado número uno, Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, alma de Maido en…