Grandmas Cooking, las abuelas que enseñan a cocinar
El menú de hoy incluye, entre otros platos, ensaladilla rusa, tortilla de espinacas y mongetes. Nuri Isanda y Carles Poy son los…
Javi Martínez, un cocinero para un castillo (y un carro de quesos)
El trabajo de Javi Martínez no es fácil. Nunca lo es estar al frente de un gastronómico, defender una estrella o lidiar…
Los hermanos que mantienen vivo el oficio de salinero en Gran Canaria
Pero hay mucho más. Por ejemplo, las balsas de color rosa, molinos y sal que desde hace más de 250 años es…
El retorno triunfal de Parramon con La Palma de Bellafila
“No desaparecí, simplemente decidí seguir un camino que en aquel momento no interesaba a la prensa”. Tal vez cansado de escuchar eso…
10 aperturas recientes en Barcelona a las que seguir la pista en 2025
Las aperturas de los últimos meses del pasado 2024 están todavía frescas y ya se vislumbra lo que vendrá en este 2025…
Turrón: ¿duro, blando o de plancton?
Hubo un tiempo en que El Almendro siempre volvía a casa por Navidad, el turrón más caro del mundo era el de…
Dani García: No soy un artista, sólo tengo un puto negocio
Seguramente Dani García tiene cosas mejores que hacer. Con decenas de restaurantes repartidos en varios continentes y una agenda a la que…
Pau Arenós contra la cocina sin alma
Lampreas, becadas, casquería, cui -ese conejillo de Indias que crujiente es una delicia en algunas zonas de Perú- y hasta un pastelito…
La vida según Miguel Navarro en Es Fum
Puede resultar paradójico, pero en estos tiempos en los que todo pasa por abanderar producto, temporada y territorio, un menú degustación que…
Aürt, cinco años de radicalidad
Todos los restaurantes son de mercado, proximidad, temporada y, además, sostenibles. O eso dicen, porque de tanto usarlas muchas de estas etiquetas…
Sintonía más allá de su famoso steak tartar
El enorme recipiente con forma de cabeza de vaca donde se prepara, la ceremonia de elaboración frente al comensal y, claro, el…
Mugaritz y la sopa de pelo
Hoy no ha venido la policía cuando un cliente se quería ir sin pagar. Tampoco hay ninguna TikToker grabando lo que luego…