Marcelo Cicali abre Veguria en Santiago: “No le temo a la incoherencia”
Feligreses y profanos han gozado durante 34 años de Liguria, uno de los restaurantes, también bar, precursores e ícono de la bohemia…
Le Bistrot, el estatus de la madurez
Una década después de su apertura, el bistró de Gaëtan Eonet sigue conservando, una mezcla de restaurante clásico francés con destellos de…
La Mesa, el restaurante de Álvaro Romero
Álvaro Romero es un cocinero con nombre y experiencia. Pasó por las cocinas del extinto Puerto Fuy, e hizo buena parte de…
Espantapájaros, cocina chilena de origen alemán en Puerto Octay
La historia del Espantapájaros, el comedor de Cornelia Prenzlau en Puerto Octay, en la Región de Los Lagos, al sur de Chile,…
Margarita Bernal: “Estoy del lado de la reflexión”
Margarita Bernal es multifacética: cocinera, presentadora de televisión, experta en marketing y columnista gastronómica. En esta entrevista, repasa su relación con la…
Olam, el nuevo camino de Sergio Barroso
Sergio Barroso es un cocinero con una larga trayectoria. Nació en España hace treinta y nueve años y se ha fogueado en…
Ivan Ralston: “Ha llegado el momento de que el mundo conozca más de Brasil”
Tuju, el restaurante de Ivan Ralston en Sao Paulo impresiona. Es una construcción de tres pisos con terraza de bienvenida, comedor en…
Rosario Onetto: “Es nuestro momento de crecer”
Rosario estudió cine y trabajó diez años en la industria audiovisual chilena como asistente de dirección. Lo recuerda como una época muy…
Anita Epulef, cocina mapuche en Currarehue
Las sopaipillas mapuches son un plato humilde. Un amasijo de harina de trigo integral con agua y sal que se fríen en…
Alejandro Thomas: “el consumidor medio de Chile prefiere quesos con poco sabor”
Alejando Thomas es ingeniero de alimentos y fromelier, que es como se define al experto o profesional del mundo del queso, conocedor…
Nueve platos y un vino para celebrar las cocinas de Chile
Las cocinas de Chile celebran cada 15 de abril, desde hace quince años. el Día de la Cocina Chilena, una marca añadida…
Karla Martínez y Beatriz Solari: cambiando las reglas de la coctelería chilena
Karla Martínez y Beatriz Solari cayeron en el mundo de la gastronomía enamoradas de un pequeño proyecto llamado Siam Thai que, según…