Si la despensa manchega es austera, ¿cómo crear en Cuenca un restaurante con personalidad gastronómica propia? Jesús Segura ha ideado en Trivio su nueva cocina de secano, mirando a su entorno, utilizando fermentados de hongos…

Mucho ha cambiado La Terraza del Casino, con dos estrellas Michelin en Madrid, desde que en 1998 fichase a Ferran Adrià y dos años más tarde ascendiera a su jefatura de cocina a Paco Roncero….

La mejor pareja de cocineros de la Comunidad de Madrid trabaja en Cebo, con una estrella Michelin en el Hotel Urban, y está formada por Pablo González y Óscar Castellano. En repostería, se trata de…

De las bravas del bar de la esquina al miniairbag con espuma de queso manchego y caviar de aceite de avellana del estrella Michelin Tickets, las tapas son la más internacional de nuestras expresiones gastronómica,…

Nuevos aires en la Guía Michelin. La edición de España y Portugal 2019 se presentará por primera vez fuera de nuestro país, en Lisboa el 21 de noviembre, y lo hará sin su habitual maestro…

Entre cocinas, congresos y ponencias Chefs & Kids, una iniciativa en favor de Aldeas Infantiles SOS, se convirtió en una vía de escape para algunos de los grandes espadas de la cocina de este país,…

Ibiza busca desestacionalizar su turismo y, fuera del sol y la marcha, abre su despensa como atractivo, mira a las generaciones de mujeres que han preservado la tradición, devuelve los cultivos a los campos y…

Chinicuiles, hormigas chicatanas, escamoles y chapulines de alfalfa y de milpa. Mostrar México ha sido la pretensión de Roberto Ruiz desde que hace seis años abrió en el madrileño barrio de Salamanca su Punto MX…

Acompañado de una rosa, como se festeja Sant Jordi, envuelto o no, la mejor manera de saborear el Día de Libro es regalar o regalarse una buena lectura y, afortunadamente, los gastrónomos cuentan con una…

Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver a la mesa los sabores auténticos de antaño. Sus responsables se han citado…