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Menumenu

Autor: Pilar Salas

Embutidos caseros en Frases
  • Restaurantes

Un diálogo con Murcia en Frases

No han cumplido los 30 años, pero sus vidas están llenas de anécdotas que no parecían encaminarles a lo que hoy es…
Pilar Salas12/01/2024
Javier Oyarbide
  • Actualidad

Adiós a Javier Oyarbide, cocinero y gourmand

«Empecé a trabajar en el restaurante de mis padres a los 19 años, como ayudante en el cuarto frío, deshojando perejil, albahaca,…
Pilar Salas07/01/2024
Manresa (Foto: Nick Vasilopoulos)
  • Actualidad

Aponiente, de Cádiz a California

Aponiente*** se traslada en enero desde El Puerto de Santa María (Cádiz) a Los Gatos (California, EEUU) para cocinar durante tres semanas…
Pilar Salas19/12/2023
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De La Geria a Sicilia

Aunque las comunidades volcánicas tienen en común su carácter luchador y resiliente, cada una destila su singularidad, como se puso de manifiesto…
Pilar Salas15/12/2023
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Loa peninsular al producto lanzaroteño

Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, que se celebra hasta el 14 de diciembre en Lanzarote, tuvo en su…
Pilar Salas12/12/2023
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La milla de oro jienense

No sé cuántas ciudades pueden presumir de tener cuatro restaurantes con estrellas Michelin a tan solo unos pasos caminando. Jaén, de poco…
Pilar Salas05/12/2023
Juan Viu
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Mare, madre, mar, Viu

Juan Viu es un cocinero de fondos, de salsas con duende, de raigambre a los sabores de la memoria anclada y evolucionada…
Pilar Salas01/12/2023
  • Sin categoría

Noor y Disfrutar logran la tercera estrella

Noor (Córdoba) y Disfrutar (Barcelona) se llevan la tercera estrella en la Guía Michelin España 2024, presentada en Barcelona. El primero, con…
Pilar Salas28/11/2023
Ángel León y Albert Adriá
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Aponiente y Enigma entrelazan sus miradas marinas

Ángel León tenía muchas ganas de invitar a cocinar en Aponiente*** a Albert Adrià (Enigma*), pero, aún siendo amigos, le imponía tanto…
Pilar Salas20/10/2023
  • A fondo

Michele Buster, la «contadora» de quesos artesanos españoles en USA

Va de tienda en tienda buscando los mejores quesos artesanos de España, Italia, Portugal, Croacia y, desde hace unos meses, Suiza. A…
Pilar Salas13/10/2023
Ángel León presentando la soja marina en Gastronomika 2023
  • Actualidad

Aponiente descubre la soja marina, la proteína del siglo XXI

Recién reconocido por la FAO como Héroe de la Alimentación por su labor de alcance mundial para promover una gastronomía del mar…
Pilar Salas10/10/2023
Quique Dacosta, Benjamín Lana y Joan Roca
  • Actualidad
  • La despensa de los libros

La gamba roja, de la mar a la mesa, a un libro y a Gastronomika

Aunque ahora goza del prestigio culinario que merece, gracias, entre otros, a cocineros como Joan Roca (El Celler de Can Roca***) y…
Pilar Salas09/10/2023
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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