Una noche de enero de 2017, un duermevela ante el televisor y la canción Miguel Dantart “Una casa bajo el sol”: “Construimos una Arcadia para dos, una nueva dimensión”. La melodía y la letra se…

“Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos al francés”, me contaba Pedro Subijana. Aunque hay concienciación (y preparación) en los…

Hace años que cocineros como Dani García, José Carlos García (ambos con restaurantes homónimos), Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco) o José Álvarez (La Costa) ganaron las estrellas Michelin que pusieron a Andalucía en el…

Fiesta, que no homenaje que le suena a tañido por difuntos. Tamborrada, lluvia y una pléyade de cocineros dispuestos a agradecer a Juan Mari Arzak lo que ha hecho por la gastronomía. Dani García escogió…

La división del trabajo establecida por la sociedad patriarcal del Antiguo Régimen ha calado hasta casi nuestros días: la mujer relegada al ámbito privado del hogar y el hombre en la esfera pública. Algunas pioneras…

Un local demasiado grande, los 350 metros cuadrados a los que trasladó en diciembre de 2015 el Kena con el que se independizó como cocinero un año antes, hizo que Luis Arévalo desvirtuase su cocina….

Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…

“David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su conocimiento”. Así entre lágrimas, anunciaba en Madrid Fusión el cocinero Jesús Segura, de…

El traslado de Coque de Humanes a Madrid fue una de las grandes noticias gastronómicas de 2017, pero 2018 arrancó con fuerza con el anuncio de que María Marte cambiaba la cocina del Club Allard…

La decimosexta edición de Madrid Fusión, la primera bajo la propiedad de Vocento pero con José Carlos Capel en la dirección, ha dejado apuntes interesantes y alguna decepción, enseñanzas, nombres para seguir de cerca su…