Luis Arévalo cierra Kena para volver a sus orígenes
Un local demasiado grande, los 350 metros cuadrados a los que trasladó en diciembre de 2015 el Kena con el que se independizó como cocinero un año antes, hizo que Luis Arévalo desvirtuase su cocina….
¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí
Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…
David Chamorro ficha para Aponiente
“David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su conocimiento”. Así entre lágrimas, anunciaba en Madrid Fusión el cocinero Jesús Segura, de…
Lo que dejó 2017 en Madrid y lo que trae 2018
El traslado de Coque de Humanes a Madrid fue una de las grandes noticias gastronómicas de 2017, pero 2018 arrancó con fuerza con el anuncio de que María Marte cambiaba la cocina del Club Allard…
Madrid Fusión 2018: Del “cochinillo de mar” al homenaje a la tradición
La decimosexta edición de Madrid Fusión, la primera bajo la propiedad de Vocento pero con José Carlos Capel en la dirección, ha dejado apuntes interesantes y alguna decepción, enseñanzas, nombres para seguir de cerca su…
Sergi Arola: “ahora mismo no contemplo nada en España y más después de este sainete”
Sergi Arola (Barcelona, 1968) ha vuelto a los medios de comunicación y no por su cocina. Una revista del corazón publicó que estaba “hundido y en la ruina” y varios medios se hicieron eco, sin…
Muere el rey de Francia, Paul Bocuse
Aunque la Revolución Francesa abolió la monarquía en el siglo XVIII, centurias después los galos nombraron a un nuevo rey, Paul Bocuse, que ha fallecido a los 91 años.
Tierra apuesta por la experiencia de Roberto Terradillos y Jesús Hernández Muñoz
La marcha de un cocinero, en este caso María Marte del Club Allard (**Madrid), genera un movimiento de naipes. Le sustituye José Carlos Fuentes (como ya contamos aquí), un cocinero que ha labrado buena parte…
Madrid para todos los gustos, una guía para degustar la capital
Entre ponencias y talleres, quienes acudan del 22 al 24 de enero al congreso Madrid Fusión querrán aprovechar al máximo la amplísima oferta gastronómica capitalina. Al margen de los restaurantes distinguidos con estrellas Michelin, que…
Juan Manuel Salgado y Adrià Viladomat vuelven a luchar por el Bocuse d’Or
Juan Manuel Salgado, jefe de cocina de Caelis, con una estrella Michelin en Barcelona, y Adrià Viladomat volverán a representar a España en la edición europea del campeonato Bocuse d’Or después de vencer a otros…
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