Onami lleva la alta cocina japonesa a la Costa Blanca
Diego Laso (Valencia, 1978) es una rara avis. No es el típico cocinero que creció al amparo de los fogones familiares, ni…
José Manuel Miguel insufla alma mediterránea a la alta cocina francesa con Beat
Calpe se ha convertido en un destino gastronómico en sí mismo, y buena parte de la culpa la tiene José Manuel Miguel,…
Sumilleres de nicho, más allá del vino
El 3 de junio se celebra, desde hace 57 años, el Día Internacional del Sumiller. La fecha la fijó entonces la Association…
Agus Blanco, “la cerveza hay que tratarla como al tomate, que cuanto más fresco mejor”
Nos bebemos cerca de 50 litros de cerveza por barba al año —datos de la patronal Cerveceros de España— . Nos gusta…
Molino de Alcuneza, treinta años transformando la Laponia del sur
Para entender lo que sucede en esta tierra perdida de la España rural hay que mirar alrededor. El paisaje es bello, recio…
Vinos y aceites de dehesa
A menudo el mundo de olivo y la viña van de la mano amparados dentro de una misma explotación agraria. Es bastante…
La cocina de Cristine, Menorca en vena
Joven desde luego es. Apenas roza los 25 años este cocinero menorquín –nacido en Alaior- formado en Ciencias culinarias y gastronómicas en…
La modernidad sólida de Casa Duque a sus 130 años
En estos tiempos de sociedad líquida donde todo es frágil, incierto y está sometido a cambios constantes, la modernidad sólida -como dice…
La nueva edad de oro del bikini
Quizás para muchos millennials el bikini sean un invento reciente, pero en realidad tiene más de 70 años. Conocido mayoritariamente como mixto,…
La mejor trufa negra de los últimos cinco años
La trufa negra, la buena –la tuber melanosporum, la que tiene mayor interés gastronómico- es un producto raro y exclusivo que siempre…
Vinos de Méntrida, luchando contra la estereotipos
No se conocen mucho, y eso que tienen una larga historia que les respalda. Pero en un país como el nuestro, donde…
Rosconmanía
El roscón de Reyes levanta pasiones, y siempre ha sido uno de los bollos tradicionales más consumidos y buscados. No es raro…