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Menumenu

Autor: Xavier Agulló

Colmenillas a la crema, El Celler ce Can Roca (foto: ©gastrophoto__)
  • Restaurantes

Celler de Can Roca, la complejidad de la armonía

En la mesa de El Celler. Al lado, por fortuna, Audrey Doré, jefa de sumilleres del restaurante -Josep está recibiendo premios en…
Xavier Agulló22/05/2024
  • Restaurantes

Nuevos en Barcelona: Escribà-Sihuay y Josep Maria Masó

Passeig Escribà, nikkei de altos vuelos con Roberto Sihuay   El polifacético Joan Escribà, hijo de la conocida familia pastelera barcelonesa, campeón…
Xavier Agulló24/04/2024
  • Restaurantes

¿La mejor paella del mundo?

Decía Ferran Adrià, siempre con sus perspicaces tautologías, que elBulli era el mejor restaurante del mundo “porque lo dicen los demás”. Argumento…
Xavier Agulló02/04/2024
  • Despensa

Coromina, primera harinera fuera de Italia certificada por Vera Pizza Napoletana

La presentación de este jalón inédito hasta ahora, que tuvo lugar en el barcelonés restaurante Adobo y que contó con la exhibición…
Xavier Agulló19/03/2024
  • Actualidad

Casa Italia, la charcutería Negrini en Barcelona

Negrini el gran reclamo Nicoletta Negrini, la responsable de la famosa familia charcutera italiana en España -y reconocida como la gran introductora…
Xavier Agulló15/03/2024
  • Restaurantes

Adobo, cuando el lujo es la potencia

Enrique Valentí es uno de estos pocos cocineros (y seres humanos) que, desde que lo conozco -y fue hace muchos años, cuando…
Xavier Agulló15/03/2024
Canelón de pato de Antiquari
  • Restaurantes

Antiquari, sorpresivo menú degustación en el Gótico

Pétreo y monumental rincón de los tiempos góticos y renacentistas de Barcelona, la plaza del Rei -se dice que fue ahí donde…
Xavier Agulló27/02/2024
Germán Carrizo y Carito Lourenço (Fierro)
  • Restaurantes

Fierro, el Mediterráneo con chispas argentinas

Fierro, hasta hace poco un restaurante, ejem, irreductible -una sola mesa corrida, sólo menú degustación, horarios complejos-, luce tras la última reforma…
Xavier Agulló06/02/2024
Calamar relleno de butifarra
  • Restaurantes

La Martina, sencillez con garbo en Barcelona

Fue mi viejo amigo, el filólogo, escritor, restaurador y erudito del Oriente Medio, Pius Alibek, iraquí-barcelonés y con el que acostumbro coincidir…
Xavier Agulló09/01/2024
Fricandó
  • Restaurantes

Santa Magdalena: Quim Marqués está de nuevo en la ciudad

. Quim Marqués pertenece a la ya legendaria primera promoción de la Escuela de Hostelería de Barcelona, una jovial camada que lanzó…
Xavier Agulló07/11/2023
Rafa Costa e Silva en Lasai. Foto, X. Agulló.
  • Restaurantes

Lasai, Rio de Janeiro: todo es de color

Rafa Costa e Silva tiene la luz brasileña, tiene la finura, las formas, los acabados.
Xavier Agulló26/09/2023
Lucio Vieira. Foto Lilia Restaurant
  • Restaurantes

Labuta Mar, el ‘botiquín’ marino de Lucio Vieira en Rio

El botequim es un bar o taberna de factura humilde
Xavier Agulló07/09/2023
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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