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Revista Gastronómica Digital
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Xavier Agulló

Artículos de Xavier Agulló



  • 15/11/2013 | Actualidad

    El menú de lujo de Paco Pérez en Enoteca

    Tartufo… ¿y qué? Todavía con la ilusión intacta por la nueva estrella Michelin de Paco en su Cinco de Berlín, salta en mi Outlook la alerta: “comida trufa blanca Paco Pérez en La Enoteca en…



  • 11/11/2013 | Actualidad

    Los Casacas rojas y los canelones maravillosos

    El famoso colectivo gastronómico rindió tributo a la cocina de Roser Torras ¿Joan Roca en exclusiva? ¿Una cata mítica de Vega Sicilia? ¿Mesa singular en el Camp Nou? No: los legendarios canelones de Roser Torras….



  • 8/11/2013 | Actualidad

    Cantabria se mueve

    Una razzia gastronómica entre quesos, vinos, El Serbal y Solana Todavía con la añoranza de una tarde indolente en la hierba bajo un cocotero, ensoñación aromática producto del joven mezcal Alipús San Baltazar que me…



  • 6/11/2013 | Actualidad

    Muere Charlie Trotter, pionero de la cocina evolutiva en EEUU

    El chef ha sido encontrado inconsciente y sin respirar en su casa de Chicago a los 54 años El chef Charlie Trotter (restaurante Charlie Trotter, Chicago, USA), murió ayer a la edad de 54 años…



  • 29/10/2013 | Opinión

    Una aventura en Beijing con Carles Tejedor (3)

    En busca del aceite de sésamo; flamenco ‘ful’ y locura ‘hot pot’ Me levanto pronto y, tras hacerme por el pasillo ovalado el largo de todo el estadio de fútbol de Beijing, salgo a la…



  • 23/10/2013 | Actualidad, Opinión

    La transubstanciación de la carne… de buey

    De cómo nos metimos una chuleta con 270 días de maduración Los dioses crearon la carne. Y Aladino y Óscar (Cárnicas Lyo) acabaron su trabajo. Para ello tardaron 270 días a 0ºC: sacrificio del buey…



  • 16/10/2013 | Opinión

    Una aventura en Beijing con Carles Tejedor (2)

    ‘Street food’ en Sanlitun, ‘dim sum’ en Lei garden, Tiannamen, Migas Y Beijing… Beijing es silenciosas motos eléctricas y aparatosos 4×4; pintorescos patos asados colgando y McDonald’s gigantes; viejos con insondables miradas de tiempos convulsos…



  • 1/10/2013 | Opinión

    Valencia urgente: Gastrónoma y…

    Q de Barella, Vertical, ‘lumpenbloggers’… Me despierto de verdad con una Nispre, una cerveza de níspero que me ofrecen en la sala VIP del congreso gastronómico Gastrónoma… Estoy en Valencia, acompañado de Mar Milà y…



  • 26/9/2013 | Opinión

    Una aventura en Beijing con Carles Tejedor (1)

    A modo de prólogo: Oilab, Oilmotion, BCN, Beijing… Cuando Carles Tejedor, pocos días después de dejar Via Veneto, y coincidiendo con que mi hijo Paris se iba a incorporar a la universidad de Beijing, me…



  • 23/9/2013 | Actualidad

    Ferran y Joselito: exprimiendo el jamón ibérico

    El empresario y el chef presentan joselitolab.com Champagne y Joselito para desayunar. Una buena manera de empezar el día, a fe. Y encima, con Ferran y su equipo. El motivo: la presentación de Joselito Lab,…