Luigi Pomata, el maestro del atún rojo en Cerdeña
Nacido en Carloforte, isla San Pietro, al sur de Cerdeña, donde se halla la famosa almadraba del XVII, Luigi Pomata es llamado…
Salvia, fiesta vegetal en Ibiza
A Pablo Carrizo le van los desafíos. Lo conocí hace años, cuando abrió en L’Hospitalet (Barcelona) This & That, un restaurante creativo…
Orobianco, el latido de la Italia contemporánea
El peñón de Ifach y su magia telúrica desafiando al Mediterráneo es el decorado vivo del comedor de Orobianco, arrojado sobre Calpe…
Kentia, “memorias de África” en Lanzarote
Néstor Freiría, chef del Kentia, propone, con África en una mano y Lanzarote en la otra, una cocina compleja, entendida desde la…
Enigma, ¿Albert Adrià el mejor chef del mundo?
El retorno al menú degustación canónico de Enigma nos ha regresado al Albert Adrià grande.
El templete, epifanía del Atlántico de Tenerife
Los hermanos Barrera y Javi Darias, han logrado ser referentes en la isla.
Aalta Botica, si no es lo mejor no hay trato
En Aalta Botica es a todo o a nada: scouting personal de materias primas e ingredientes.
Mojo Rojo, destellos muy cool en Bajamar, Tenerife
Raúl Clemente eligió Bajamar, frente al Atlántico, para levantar su restaurante.
Las mujeres conserveras de Lanzarote, heroísmo anónimo vindicado
El testimonio de aquellas mujeres nos hizo regresar a los tiempos oscuros de los 70.
Bejeque, cocina del mundo con ADN canario
Elías Rodríguez sale a pescar tres veces por semana y prácticamente abastece su carta.
Amaranto, sutil fusión canario-mexicana
El nuevo Amaranto se emplaza en una casona tradicional.
La jaira de Demian, sabores majoreros en pantone
Demian Zambrana escenifica una cocina variopinta que busca alegría.