Ocyá Ilha Primeira, el arrebato pelágico de Gerônimo Athuel
Conocido como el chef pescador y arrebatado por la pesca desde muy niño, Gerônimo Athuel captura sus pescados, los desangra a bordo,…
Canarioca: el Ipanema dulce queda entre Donostia y Canarias
Las tartas de queso de Juan Carlos Moraes son conocidas en Brasil como tartas vascas, y son ya una referencia en Rio…
Paco Pérez, entre la vanguardia y los sabores perdidos
Paco Pérez sigue con su inconformismo ilustrado y su paso firme sin mirar atrás con los sucesivos menús de su Miramar** (Llançà,…
Ars Amandi en la versión marina de Rafa Zafra
Rafa Zafra escribe en las cartas de sus restaurantes en Barcelona, Madrid e Ibiza su particular Ars Amandi con el mar. Pero…
Celler de Can Roca, la complejidad de la armonía
En la mesa de El Celler. Al lado, por fortuna, Audrey Doré, jefa de sumilleres del restaurante -Josep está recibiendo premios en…
Nuevos en Barcelona: Escribà-Sihuay y Josep Maria Masó
Passeig Escribà, nikkei de altos vuelos con Roberto Sihuay El polifacético Joan Escribà, hijo de la conocida familia pastelera barcelonesa, campeón…
¿La mejor paella del mundo?
Decía Ferran Adrià, siempre con sus perspicaces tautologías, que elBulli era el mejor restaurante del mundo “porque lo dicen los demás”. Argumento…
Coromina, primera harinera fuera de Italia certificada por Vera Pizza Napoletana
La presentación de este jalón inédito hasta ahora, que tuvo lugar en el barcelonés restaurante Adobo y que contó con la exhibición…
Casa Italia, la charcutería Negrini en Barcelona
Negrini el gran reclamo Nicoletta Negrini, la responsable de la famosa familia charcutera italiana en España -y reconocida como la gran introductora…
Adobo, cuando el lujo es la potencia
Enrique Valentí es uno de estos pocos cocineros (y seres humanos) que, desde que lo conozco -y fue hace muchos años, cuando…
Antiquari, sorpresivo menú degustación en el Gótico
Pétreo y monumental rincón de los tiempos góticos y renacentistas de Barcelona, la plaza del Rei -se dice que fue ahí donde…
Fierro, el Mediterráneo con chispas argentinas
Fierro, hasta hace poco un restaurante, ejem, irreductible -una sola mesa corrida, sólo menú degustación, horarios complejos-, luce tras la última reforma…