Marc Álvarez, Head Bartender del 41 grados (Barcelona), nos habla de su colaboración con Fever-Tree en la reinvención del ron cola aportando su toque personal
En los últimos años, el mundo del long drink ha experimentado una evolución positiva en España ya que poco a poco, tanto el público profesional como el consumidor, se han preocupado por buscar la máxima excelencia y perfección a la hora de elaborar y degustar los combinados. El nivel de exigencia en la preparación está presente desde el momento en el que se escoge el vaso para tomar el combinado hasta la selección del aderezo que lo acompaña, pasando por la calidad del hielo empleado y, por supuesto, la elección del destilado y el mixer.
Conscientes de esta realidad, Fever-Tree lanza la Fever-Tree Premium Cola, un mixer de cola especialmente concebido para combinar con destilados de alta calidad, sobre todo centrándose en rones y whiskies Premium. De este modo, los apasionados de tan nobles destilados disponen de un mixer de cola a la altura para poder combinarlo sin que ello altere las virtudes y los matices de estos.
La Fever-Tree Premium Cola está elaborada con ingredientes naturales, entre los que destacan el aroma de la vainilla de Madagascar y los sutiles cítricos provenientes de los aceites esenciales de la lima criolla de México. Su carbónico es suave e integrado y se caracteriza por sus finas burbujas. No tiene edulcorantes artificiales ni conservantes ni aromas que no ofrezca directamente la naturaleza.
La colaboración junto a Fever-Tree ha tenido como objetivo reinventar uno de los combinados con ron más conocidos, el ron cola. Se ha aportado el toque personal con un perfect serve especial para ron&colas Premium que atrapará a los paladares más selectos que, a partir de ahora, podrán disfrutar de este long drink sin preocuparse por dañar la calidad de su destilado favorito cuando lo combinen con un refresco de cola.
Ingredientes y material necesario:
– Ron Zacapa 23 (5cl)
– Fever-Tree Premium Cola (20cl)
– Bitter
– Piel de naranja
– Hielo de agua mineral
– Vaso de cristal fino con boca ancha
– Cuchara mezcladora
Elaboración:
1. Vaporiza el bitter dentro del vaso (sólo una vez).
2. Corta una piel de naranja lo más fina posible para evitar coger la parte blanca, ya que ésta amarga la copa. Dobla la piel sobre la copa, haciendo un twist, y déjala caer dentro. En la piel están todos los aceites esenciales de los cítricos, por ello se utiliza para aromatizar la copa.
3. Sirve unos 5cl de ron Zacapa 23. Remueve un poco el vaso para que el ron absorba los aromas y aceites de la piel de naranja y del bitter.
4. Coloca los hielos en el vaso, hasta que no quepa ninguno más. Cuanto más grande sea el hielo mucho mejor.
5. Sirve cuidadosamente y con suavidad la Fever-Tree Premium Cola sobre los hielos. Así las burbujas no se disipan antes de tiempo. Los mixers de Fever-Tree poseen un carbónico muy sutil que potencia las virtudes del destilado, sin enmascar su sabor. Por ello, se tiene que cuidar la burbuja al servirlos.
6. Coge una cuchara mezcladora, introdúcela en el vaso y, sin mucha energía, dale un cuarto de vuelta para homogeneizar tanto el ron como la Premium Cola.
5. Ya lo tienes listo para disfrutar.
¿Qué sentido tiene disfrutar de un destilado Premium si se mezcla con un refresco de inferior categoría? Esta fue la pregunta que se hicieron Charles Rolls y Tim Warrillow cuando decidieron aventurarse en la creación de Fever-Tree, una compañía británica de mixers cuyas características los situaran a la misma altura que los grandes destilados.
Fever-Tree es pionera en la creación y dinamización del concepto mixer. Fue la primera compañía en considerar que de la misma forma que se le da importancia a los destilados, también hay que dársela a los mixers con los que se mezclan. Esta marca también es conocida en España por sus tónicas, sobre todo, por la Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, dado el alto consumo de gin-tonics que existe en nuestro país. Tiene una gama de 10 mixers pensados para combinar con diferentes tipos de destilados.
SOBRE LA FIRMA
Marc Alvarez
Realiza sus estudios y primeros pasos en la hostelería en la ciudad de Barcelona. Sus primeras incursiones en el sector de la restauración nacen de la necesidad de ganar por mérito própio el dinero para costear sus estudios universitarios en ciencias biológicas. Poco a poco y con el paso del tiempo se interesa cada vez más por la ciencia de mezclar bebidas, hasta el punto, que se convierte en su actividad principal. Se embarca en un buque llamado 41º, donde hasta el momento lleva la dirección de la sección de coctelería del mismo y donde ha podido encontrar un sitio para desarrollarse profesionalmente y poder establecer un lenguaje propio con claras influencias de lo que sucede en una de sus ciudades favoritas, Londres. Recientemente ha entrado a colaborar con otra gran empresa, ICC, donde se centra en la parte técnica de sus productos, siempre focalizado en el mundo de la barra.