Linda Milagros, sumiller del restaurante danés Geranium

Cristina Alcalá

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«Con Andoni Luis Aduriz tuve una conexión instantánea y supe que tenía que ir a Mugaritz y a España»

Linda Milagros Violago  es actualmente sumiller del restaurante Geranium (Dinamarca). Ha trabajado tanto como ha viajado. Desde Vancouver hasta Australia, pasando tanto por salas de restaurantes como bodegas para conocer en primera persona y desde la tierra el mundo del vino. En Chicago estuvo en Charlie Trotter’s y en España trabajó en Mugaritz. El Viajante, Die Welt, In de Wulf y De Vitrine son otros de sus referentes. Defensora de los buenos vinos naturales y amante del sake.

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Linda Milagros.

Un vino para probar antes de morir.

Château Lafite 1865.

El último vino que has comprado.
Champagne Jacques Lassaigne Le Cotet.

¿Cómo incentivar el vino entre los jóvenes?
Haría catas para jóvenes. Algo interesante para introducirles en el mundo del vino. Lo hacemos con los consumidores adultos pero no con los jóvenes. Aunque tengo que decir que en Dinamarca la gente joven bebe vino.

Un referente en el  mundo del vino.
Alice Feiring y Pascaline Lepeltier, sumiller en Nueva York.

Una armonía con la que te hayas emocionado.
Fue en Chicago cuando trabajaba como sumiller en Charlie Trotter’s. Allí conocí a Andoni Luis Aduriz, hubo una conexión instantánea con él. Ese día supe que tenía que ir a Mugaritz y a España.

Una carta de vinos de un restaurante.
Mugaritz

Bodega para la historia.
López Heredia

Uva favorita
Riesling y Pinot Noir

No quitar el ojo a…
Los vinos naturales