Fogones MX, el crisol de las cocinas mexicanas
Nació de una inquetud que comenzó como un viaje personal de aprendizaje, y poco a poco fue transformándose en un generoso proyecto…
Jóvenes talentos en la gastronomía de Marbella (II)
Durante los últimos años, y más allá de estrellas Michelin y soles Repsol, la proliferación de grupos hosteleros como Mosh, Dani García,…
El chucho de la polémica
El xuixo -o chucho, suso, susú, tornem-hi e incluso globet- es un dulce tradicional que tiene tantos nombres como lugares donde lo…
El mestre bacallaner, un oficio en extinción
Frente a la mesa de la burguesía, bien nutrida de las novedades que la industria agroalimentaria servía en colmados y ultramarinos, la…
Cry, cry… Pepito Grillo
El primer ser humano que comió una langosta, una gamba, una galera o unos caracoles seguro que se lo pensó más de…
Ostería Local y Buenhumo, dos (buenos) motivos para comer en El Retiro
Ostería Local y Buen Humo Bistró tienen un par de asuntos en común. Ambos abrieron en el 2023 en El Retiro, a…
Jóvenes talentos en la gastronomía de Marbella (I)
El humo de las parrillas se eleva desde los restaurantes de pescado que se enclaustran bajo el paseo marítimo de Marbella. Esa…
El imparable auge de las brasas
Quizá fuese por el coronamiento de Bittor Arguinzoniz y su Asador Etxebarri como rey de las brasas por listas, guías y sus…
Italia y España ante el concepto de marca
La marca de un país vende, sobre todo cuando viene consolidada como símbolo de excelencia. Italia no es sólo el nombre de…
Pistas para disfrutar la temporada de calçots
Antes era dos o tres meses, ahora cada vez dura más la temporada de calçots. Es una de esas frases recurrentes que…
Vending: consumismo, inmediatez y malnutrición
La palabra vending no se define como tal en la RAE, hemos de partir del concepto maquina expendedora, dispensadora, de venta automática…
Una pescadería para escuchar las voces del mar
Eduardo Guardiola se crió jugando con hijos de pescadores en las playas de Chipiona (Cádiz), merendando bocadillos de ortiguillas y bebiéndose las…
