Rubén Darré, un artista de los helados
La relación de la Argentina con el helado es histórica y apasionada. En ciudades como Buenos Aires, Rosario o Mar del Plata…
Un miso ‘made in Lezama’
Después de año y medio desde que se constituyó la empresa (aunque la idea se gestó hace cinco), este mes de junio…
Venezuela, cocinar esperanza desde los escombros
(Información realizada por el equipo de 7 Caníbales Latam: Rodolfo Reich, Pamela Villagra, Claudia Arias, Mariana Gianella, Marissa Chiappe, Mariana Martínez y…
Oasis gastronómicos en la T4
Muchas, demasiadas veces, quienes viajan en avión pasan más tiempo haciendo ídem en la terminal aeroportuaria que volando. Desesperantes esperas en las…
Juan Luis Martínez, soltando platos para que Mérito vuele libre
Hay una frase que Juan Luis Martínez suelta casi sin darle importancia, y que ordena todo lo demás. Le pregunto por Clon,…
Sardina, la sonrisa plateada del verano
La sardina llega siempre con la tarea impuesta de inaugurar el verano. Hay un instante del año —entre las vísperas de San…
Coca de Sant Joan: el sabor de la noche más corta
Si existe un aliado de los pasteleros es el calendario: una retahíla de fiestas y celebraciones que se asocian a pasteles, panes…
Relais Desserts, la reunión de las élites pasteleras vista desde dentro
Un imponente pasillo de gorros de chef patissier a lado y lado de la entrada. Así empiezan los encuentros de primavera del…
Ana Irie: raíces japonesas para una pastelera argentina
En todo restaurante hay capítulo de la carta dedicado a los tan amados postres: en Argentina brilla un grupo de nombres clásicos…
Nuevos italianos en Madrid
Aunque hay que admitir que las asiáticas cada vez cuentan con más adeptos, la cocina italiana sigue siendo, al menos de momento,…
España en las raíces (y en el futuro) de la ‘nueva cocina carioca’
La exitosa celebración, hace unos días, de Spain Fusión: the Premium Experience Río de Janeiro ha puesto de relieve el poco estudiado…
La Ladrona de libros… de cocina
El puesto no tiene letrero. Está en la Plazuela de Balderas, entre el ruido de la avenida y la indiferencia de los…
