Guías Caníbales: Breslavia, cuatro restaurantes para saborear Polonia
Tan bonita y cargada de historia como impronunciable, la ciudad polaca de Wroclaw (léase ‘brostsuáf’… más o menos), conocida en castellano como…
Ruta de la Milpa, la joya escondida de la Ciudad de México
La vida en Milpa Alta, a pesar de ser parte de la capital, va a un ritmo más bien de campo; huele…
Voces de Venezuela: Ilich Oviedo, Samuel Kaufman y las galletas envueltas con abrazos
Llegar a Ciudad Bolívar toma casi ocho horas en auto desde Caracas. Está situada al sureste del país en la ribera del…
Vacuno criollo: La premiada carne que el Estado peruano quiso desaparecer
“Recurso Marginal”. Así, sin adornos, describía el ganado criollo un estudio del INIEA de 2007 sobre la caracterización del bovino criollo peruano:…
El producto español se posiciona en EE UU: las estanterías de Wyoming ya no hablan solo italiano
Aunque el aceite de oliva virgen extra español sigue siendo el producto más demandado en Estados Unidos y las importaciones han experimentado…
Flavia Arroyo, la bartender que sacude la coctelería de lujo argentina
Entre aciertos y decepciones, la última entrega de la Guía Michelin en Argentina dejó un premio perfecto, de esos que nadie discute:…
Mi reino por un plato de mejillones
El mejillón es el más consumido de los mariscos en verano. De momento. No hay chiringuito playero que no sirva una ración…
Guías caníbales: nueve coctelerías al aire libre imperdibles en Madrid
Históricamente, la coctelería de culto se ha vinculado con la penumbra, la intimidad y los espacios cerrados; así nació, maduró y se…
Garum Selo de Mar: umami de Portugal
Víctor Vicente y su mujer, Luz Tomé, imaginaron durante el COVID cómo trasladar la historia y el sabor que el Imperio Romano…
Guías Caníbales: Hungría, más allá de Budapest
Más allá de Budapest, de restaurantes como Costes, Onyx, Salt o Stand, ya conocidos, o del Bibo de Dani García, que he…
Guías Caníbales: ‘Botequins’ cariocas: una guía (casi) definitiva
Desde 2012, los botequins (bares o tabernas) cariocas han sido reconocidos como Patrimonio Cultural de Río de Janeiro. Aquí explicamos qué son…
Instagram mató a la crítica: cuando un ‘like’ vale más que mil razones
Instagram decide hoy qué restaurante existe. Pero sus señales —tiempo de visualización, envíos, guardados— miden el comportamiento del usuario, no la cocina.…